三采養生電子報:高價時代 上天賜予人類最棒的禮物
照顧步驟 地瓜葉魩仔魚
高價時代 上天賜予人類最棒的禮物
現代人用餐不定時，外食蔬菜又攝取不足，無法獲得足夠的膳食纖維，導致罹患腸胃病機率高，甚至有無法讓身體順利排毒等困擾，其實改善此一情況的聖品捶手可得，就是經濟實惠的地瓜葉。地瓜葉含豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、減少大腸癌罹患率，重要的是栽種方式簡單、再生力強、可反覆收成，是方便又營養的夏季蔬菜。
地瓜葉 Sweet Potato Leaves
科名 旋花科
學名 Ipomoea batatas L. Lam.
別名 番藷葉、甘藷葉、過溝菜。
食用部分 莖葉或嫩梢。
地瓜葉的功效
地瓜葉熱量低、含多種礦物質，特別是鈣、維生素A的含量很高，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力；尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高，是優良且富營養的深綠色蔬菜。加上富含纖維且質地柔細，能促進胃腸蠕動、預防便祕，減少痔瘡、大腸癌的罹患率；又可增加飽食感，減少熱量攝取和降低膽固醇，有助於糖尿病患者的血糖控制。
栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆可栽種，但已春∼秋季為主。
栽種方式 以15∼30公分嫩莖扦插。
適合容器 花盆、塑膠籃、各種木箱等都適合，但須有排水孔隙以利排水，以12∼15公分深為宜。
生長至收成時間 約40∼50天。
採收季節 四季皆可採收，夏∼秋季尤其生長旺盛。
栽種所需材料 地瓜葉嫩莖、有機肥料、栽培容器、灑水壺、小鏟子。
栽種有撇步
日照 須日照良好的環境。
土壤 排水良好的富腐植質土壤，PH以5.2∼6.7最佳，土壤高度約15公分以上。
種植株距 每株間距約25公分。
水量 每日澆水保持土壤溼潤，夏季炎熱早晚要各澆一次水。
溫度 20∼30℃。
注意事項 地瓜葉再生能力強，能在短時間內恢復生長，在照顧上只要適度追肥、每日澆水保持土壤溼潤，並提供陽光充足的環境，即可生長良好，可反覆採收。若見植株生長狀況不佳，則可另插新枝。
照顧步驟
1. 選擇健康莖葉：
選取健壯、無損傷的莖葉15∼30公分進行扦插。
2. 栽種前準備：
在花盆盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。
3. 扦插：
每段帶有2∼3片葉，斜插入土壤約5∼6公分。
4. 培育：
每日澆水使之發根，視基肥施用量及作物成長狀況，在株間適量追肥。
5. 採收時機及方式：
約40天左右，待植株生長茂盛就可以進行採收。採收時以嫩梢的部分品質最優，每次採摘嫩莖葉食用，保留主莖供其繼續生長。採收後即施肥、澆水，植株可持續生長，約10∼14天後即可再採收。
地瓜葉魩仔魚
地瓜葉富含維生素B群，可抗疲勞，能補充血液中的鐵、及增加產後乳量！
材料
地瓜葉50克，魩仔魚30克，植物油5c.c，蒜頭1瓣，鹽少許。
作法
1. 蒜頭洗淨切末；地瓜葉取下嫩葉部分後洗淨備用。
2. 以油爆香蒜頭後，再放入地瓜葉炒熟。
3. 再加入魩仔魚及鹽快速拌炒後，即成一道美味佳餚。
內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》
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