三采養生電子報:夏日非吃不可的消暑、解毒佳品
空心菜∼照顧步驟 香蒜空心菜
夏日非吃不可的消暑、解毒佳品
在氣溫不斷升高的夏季，吃冰消暑是最常見的方法，但卻無法幫身體徹底散熱與解除煩渴。此時，你需要幫身體解渴、驅除燥熱的良方─空心菜，空心菜不但有豐富的粗膳食纖維能通便解毒，並具促進新陳代謝及涼血利尿的功能，是炎炎夏日不可或缺的消暑蔬菜。重要的是栽種簡易，可避免農藥危害身體健康，兼顧新鮮、健康與省錢，心動了嗎？一起動手栽種吧！
空心菜 Water Convolvulus
科名 旋花科
學名 lpomoea aquatica Forsk
別名 蕹菜、蕻菜、蓊菜、雍菜、甕菜。
食用部分 莖、葉。
空心菜的功效
空心菜富含粗纖維素，能促進腸蠕動、通便解毒。而因其為鹼性食物，食用後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調；而其葉綠素可潔齒防齲、健美皮膚，堪稱美容佳品。中醫認為空心菜是治病良藥，能清熱解毒、涼血利尿，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃，及炎熱產生的痔瘡，皆有改善的功效。
栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆適合栽種，以春∼秋季為佳。
栽種方式 播種或扦插，以播種較普遍。
適合容器 20公分以上的花盆，須具有排水孔隙以利排水。
生長至收成時間 20∼30天。
採收季節 四季皆可採收，以春∼秋季盛產。
栽種所需材料 空心菜種子、有機培養土、有機肥料、缽底石、栽培容器、灑水壺、小鏟子。
栽種有撇步
日照 須有充足明亮的光線。
土壤 砂質壤土或黏質壤土。
種植株距 每株間距約10∼15公分。
水量 不耐旱，故須保持土壤濕潤，充分澆水。
溫度 生育適溫為26∼32℃。
注意事項：
1. 也可扦插栽種：也可採用扦插繁殖，可剪取其主莖，再剪成約6公分長的莖段，斜插入土壤中，每株間距約10∼15公分，約20天後即可採收。
2. 水分需求大：其根系發達，水分需求大，每天早晚應各澆水1次。
3. 避免病蟲害：空心菜少有病蟲害，一旦發現葉面有枯黃，就得留意是否有蟲卵寄生，這時最好將枯黃的葉片拔除，避免蟲害擴散。
空心菜∼照顧步驟
1. 選種及栽種前準備：
選擇無損傷、顆粒飽滿的種子後，在大型花盆盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。
2. 栽種：
將其均勻撒播於土壤上後覆薄土，每天早晚各澆水1次。
3. 間拔、施肥：
約2∼3天後就會發芽，平均每2週可在株間追加施用有機肥1次，幫助植株生長茂盛。
4. 採收時機及方式：
栽植約20∼30天後即可採收。可全株連根拔起，或從根部5∼10公分以上割除，保留根部繼續生長。每2∼3週可再採收一次，約可反覆採收4∼5次。
香蒜空心菜
空心菜是高血壓患者的佳餚，清淡爽口，長期服用對控制病情有顯著效果。
材料
空心菜300克，蒜頭2顆，辣椒1根，鹽、水各少許。
作法
1. 空心菜洗淨切段；蒜頭切片，辣椒去籽後切片。
2. 起油鍋放入蒜片和辣椒炒香後，加入空心菜和少許水，快速拌炒加鹽調味即成。
內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》
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