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三采養生電子報:讓你喝出漂亮、健康的蔬果汁

粉紅蘋果蘇打  瓊漿玉露補血飲 
讓你喝出漂亮、健康的蔬果汁
 
 
蔬果汁不再只是解渴的工具，還可補充營養、改善體質，讓你即使再忙，也能輕鬆兼顧美麗與健康！

健康、美麗、身材再加分！
蔬果汁中內含的各類營養成分，能巧妙地運用在不同地方，國泰綜合醫院汐止分院營養師徐佳郁即指出，透過一杯對症且量身打造的蔬果汁，將對你的健康、美麗、身材都有幫助！

例如在身材方面，蔬果含有大量膳食纖維，對於體內環保及排便特別有效；有些蔬果具有利尿作用，對於消除浮腫型肥胖有功效；有些蔬果則可催化我們所攝取的脂肪類食物，能加速脂肪的代謝。

在健康方面，當我們睡眠不足、生活壓力大、疲勞的時候，維他命及礦物質的消耗量特別大；如果沒有及時補充比平日還要多的營養成分，我們的身心就容易出現失眠、便祕、皮膚粗糙、身材變形、情緒焦躁…等問題；這些文明病既會磨損了我們的精力和活力，也會讓罹患慢性疾病的機率增加。若能及時補充一杯針對你的需要量身打造的蔬果汁，便能讓壓力大的你恢復充沛的精力、讓常使用電腦的你眼睛健康不打折！
  
  
  
  粉紅蘋果蘇打
 
 
蘋果與番茄是最容易取得的減肥聖品，既可消暑又可減肥喔！
材料：小番茄80g、蘋果1顆（約130g)、檸檬汁1小匙、氣泡式礦泉水150cc。
總熱量：160大卡。
作法：
1.蘋果洗淨去皮與核，切小塊浸入檸檬水中；番茄洗淨去蒂，切對半。
2.將蘋果、番茄、檸檬汁放入果汁機中，攪打成汁狀。
3.杯中倒入礦泉水，再慢慢加入蘋果番茄汁，飲用前攪拌均勻即可。
◎新吃法小撇步：如果沒有時間，你可以運用現成的無鹽番茄汁與蘋果汁製作，比例依照個人對酸味的喜好程度來調配蘋果與番茄的比例。
  
  
  
  瓊漿玉露補血飲
 
 
不僅適合懷孕期間飲用，平日亦可用來補血調氣，增強體力喔！
材料：櫻桃9個、紫高麗菜30g、可爾必思50cc、冷開水300cc。
總熱量：91大卡。

作法：
1. 櫻桃洗淨去籽，備用。紫高麗菜洗淨，切細絲。
2. 將櫻桃、紫高麗菜及可爾必思、冷開水放入果汁機中攪打成汁。
功效：櫻桃甘溫味美，能健脾益氣，鐵質含量高，紫高麗菜除了有高單位的維生素K之外，還有豐富的維生素C可幫助鐵質更易吸收，適合產前產後補血調養，給媽媽們好氣色。
◎注意事項：可爾必思使用前可先拿出冰箱稍微回溫後再使用，避免飲品溫度太低。高尿酸症或痛風患者，不適合飲用。
◎新吃法小撇步：有高尿酸或痛風者可不加可爾必思。

內容摘自 三采文化出版《對症食療蔬果汁》
  
  
  
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三采養生電子報:高價時代 上天賜予人類最棒的禮物

照顧步驟 地瓜葉魩仔魚 
高價時代 上天賜予人類最棒的禮物
 
 
現代人用餐不定時，外食蔬菜又攝取不足，無法獲得足夠的膳食纖維，導致罹患腸胃病機率高，甚至有無法讓身體順利排毒等困擾，其實改善此一情況的聖品捶手可得，就是經濟實惠的地瓜葉。地瓜葉含豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、減少大腸癌罹患率，重要的是栽種方式簡單、再生力強、可反覆收成，是方便又營養的夏季蔬菜。

地瓜葉 Sweet Potato Leaves
科名 旋花科
學名 Ipomoea batatas L. Lam.
別名 番藷葉、甘藷葉、過溝菜。
食用部分 莖葉或嫩梢。

地瓜葉的功效
地瓜葉熱量低、含多種礦物質，特別是鈣、維生素A的含量很高，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力；尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高，是優良且富營養的深綠色蔬菜。加上富含纖維且質地柔細，能促進胃腸蠕動、預防便祕，減少痔瘡、大腸癌的罹患率；又可增加飽食感，減少熱量攝取和降低膽固醇，有助於糖尿病患者的血糖控制。

栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆可栽種，但已春∼秋季為主。
栽種方式 以15∼30公分嫩莖扦插。
適合容器 花盆、塑膠籃、各種木箱等都適合，但須有排水孔隙以利排水，以12∼15公分深為宜。
生長至收成時間 約40∼50天。
採收季節 四季皆可採收，夏∼秋季尤其生長旺盛。
栽種所需材料 地瓜葉嫩莖、有機肥料、栽培容器、灑水壺、小鏟子。

栽種有撇步
日照 須日照良好的環境。
土壤 排水良好的富腐植質土壤，PH以5.2∼6.7最佳，土壤高度約15公分以上。
種植株距 每株間距約25公分。
水量 每日澆水保持土壤溼潤，夏季炎熱早晚要各澆一次水。
溫度 20∼30℃。
注意事項 地瓜葉再生能力強，能在短時間內恢復生長，在照顧上只要適度追肥、每日澆水保持土壤溼潤，並提供陽光充足的環境，即可生長良好，可反覆採收。若見植株生長狀況不佳，則可另插新枝。
  
  
  
  照顧步驟
 
 
1. 選擇健康莖葉：
選取健壯、無損傷的莖葉15∼30公分進行扦插。

2. 栽種前準備：
在花盆盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。

3. 扦插：
每段帶有2∼3片葉，斜插入土壤約5∼6公分。

4. 培育：
每日澆水使之發根，視基肥施用量及作物成長狀況，在株間適量追肥。

5. 採收時機及方式：
約40天左右，待植株生長茂盛就可以進行採收。採收時以嫩梢的部分品質最優，每次採摘嫩莖葉食用，保留主莖供其繼續生長。採收後即施肥、澆水，植株可持續生長，約10∼14天後即可再採收。
  
  
  
  地瓜葉魩仔魚
 
 
地瓜葉富含維生素B群，可抗疲勞，能補充血液中的鐵、及增加產後乳量！

材料
地瓜葉50克，魩仔魚30克，植物油5c.c，蒜頭1瓣，鹽少許。

作法
1. 蒜頭洗淨切末；地瓜葉取下嫩葉部分後洗淨備用。
2. 以油爆香蒜頭後，再放入地瓜葉炒熟。
3. 再加入魩仔魚及鹽快速拌炒後，即成一道美味佳餚。

內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》
  
  
  
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三采養生電子報:更年期調養輕鬆吃

草莓可以改善熱潮紅、心悸
更年期調養輕鬆吃
 
 
更年期一定惱人嗎？善用飲食可以幫助改善體質輕鬆渡過更年期！

多吃富含膠質的海參可改善骨質疏鬆！
炒三鮮
材料：海參1條，蝦仁100公克，花枝100公克，青椒、甜椒各半顆，蔥1支，少許太白粉、鹽、香麻油。
作法：
1.將所有食材洗淨各切成塊狀，放入容器中備用。
2.起油鍋爆香蔥，續加入青椒、甜椒、海參、花枝、蝦仁拌炒。
3.調味後以太白粉勾芡，最後淋上香麻油即可。
功效：海參的功用類似人參，是一種非常優質的滋養品，它具有高營養、高蛋白、而且沒有膽固醇，再加上含有豐富的膠質，建議更年期的你可以多吃，降低骨質疏鬆，減少發生骨折的機會。懂得海參的選購及處理祕訣，就能輕鬆享用健康美食，且膽固醇高的人可以放心食用這道菜，但若你有關節炎及痛風就不宜多吃，因為海參蛋白質含量極高，在代謝過程中會產生較多的尿酸，會導致病情的加重。
  
  
  
  草莓可以改善熱潮紅、心悸
 
 
草莓牛奶
材料：草莓5~6顆，牛奶240c.c。
作法：
1. 草莓洗淨去蒂。
2. 將草莓與牛奶放入果汁機中攪打均勻即可。
功效：這道飲品不僅可舒緩更年期症狀，更有安定情緒、補充體力的功效。
注意事項：草莓容易因泡水而損壞，所以清洗的草莓量應以每次的食用量為宜。

內容摘自 三采文化出版《更年期調養100招》
  
  
  
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三采養生電子報:外食族如何安心喝蔬果汁？

現榨蔬果汁5大購買祕訣
外食族如何安心喝蔬果汁？ 
 
 
想藉由蔬果汁來補充營養，卻害怕買到不純、不新鮮的果汁嗎？讓我們教你如何為自己的健康把關！
  
  
  
  現榨蔬果汁5大購買祕訣
 
 
1.觀察商家的環境
最好選擇沒有汽機車經過的店家，因為排出的廢氣含有鉛及有毒化學物質，會污染蔬果汁。若店家在車水馬龍的街道上，一定要選擇有店面門窗者，至少能夠有效隔離污染物。
若是開架式、沒有冰箱或冷凍櫃，甚至將蔬果汁陳列在貨架上的店家，最好避免購買。

2.觀察蔬果汁的顏色
現榨、現打的蔬果汁，顏色會呈新鮮的透亮感；隨著時間流逝，營養素開始氧化，顏色會產生變沉變暗的質變。以柳丁汁為例，純原汁會有壓榨的纖維質，色澤均勻；若不是新鮮壓榨，而用柳丁粉末、香草、糖精沖泡而成的柳丁汁，容器底部會出現沉澱物，色澤也會較為透明。

3.判斷蔬果汁的口感純度
新鮮蔬果汁，不僅口味鮮甜，飲用時舌頭與喉嚨的感覺，絕對是有層次的甘鮮美味，而且很容易被吸收。若有攙雜果汁粉、香精、糖精添加物的蔬果汁，口感較甜，但飲用後會覺得很膩、肚子會很脹。

4.觀察價格是否合理
原料新鮮的蔬果汁，一杯350㏄的價格約為60~75元之間，如果選用標榜有機蔬果，甚至是國外進口的蔬果，價格將會提高15~20﹪。如果價格太低，有可能不是新鮮蔬果汁，而是用蔬果粉、糖精調製而成。

5.儘量選擇當季盛產蔬果
●春季蔬果：胡蘿蔔、青椒、水蜜桃、奇異果、草莓、梅子、枇杷、李子、香蕉、桃子、蓮霧等。
●夏季蔬果：苦瓜、黃瓜、甜瓜、蕃茄、芹菜、甘藍、大白菜、結球萵苣、蘆筍、櫻桃、鳳梨、葡萄、木瓜、西瓜、哈蜜瓜、香瓜、蓮霧、楊桃、芒果、百香果、火龍果等。
●秋季蔬果：柚子、橘子、檸檬、蘋果、葡萄柚、蔓越莓、藍莓、酪梨、柿子等。
●冬季蔬果：高麗菜、萵苣、大白菜、菠菜、柳丁、金桔、柑橘、棗子等。
●四季生蔬果：芽菜、木瓜、香焦、鳳梨、楊桃、番石榴等。

內容摘自 三采文化出版《對症食療蔬果汁》
  
  
  
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三采養生電子報:便宜可口、生產力強的本土蔬菜

照顧步驟 番茄蔬菜湯 
便宜可口、生產力強的本土蔬菜

小白菜原產於中國，已有數千年的栽培歷史，且種類繁多，目前在全省各地均普遍栽培，其栽種期短，大約25∼30天，是蔬菜栽種裡生育期最短的，因此栽培相當簡單，只要在陽光充足，排水良好的地方栽種就很容易成功，也因為生長期短的特點，在遇颱風過後蔬菜短缺時，小白菜就是一種很好的及時復耕蔬菜，是供應蔬菜來源的救火隊。

小白菜 Pak-choi
科名 十字花科
學名 Brassica chinensis L.
別名 長梗菜、雞毛菜、油白菜、土白菜。
食用部分 莖、葉。

小白菜的功效
小白菜是十字花科的蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量也極高，常吃可以預防乳癌、美化肌膚、促進牙齒和骨骼發育、促進氧的代謝功能、健全細胞組織；尤其體內熱重者，常感津液不足、唇舌乾燥，而產生牙齦腫脹、牙縫出血或喉頭作梗的現象，可多吃小白菜，能逐漸消除內火，並且兼防皮膚病。

栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆適合栽種，尤以春、秋兩季為佳。
栽種方式 播種法。
適合容器 20公分以上深度的花盆，須具有排水孔隙以利排水。
生長至收成時間 25∼30天。
採收季節 四季皆可採收。
栽種所需材料 小白菜種子、有機培養土、有機肥料、缽底石、栽培容器、灑水壺、小鏟子。

栽種有撇步
日照 須有充足明亮的光線。
土壤 肥沃、疏鬆、保水、排水良好之砂質壤土。
種植株距 約15∼20公分。
水量 不耐旱，須保持土壤濕潤，早晚各澆一次水。
溫度 20∼25℃。
【注意事項】
1.小白菜一般採撒播的方式栽種，必須注意種子要疏密適當，苗株才能均勻生長。
2.小白菜根系淺，因此不耐旱，生長期間要有充足的水分。此外，必須注意土壤要排水良好，以防產生病蟲害。澆水時應使用出水孔小的噴水壺，避免沖散種子。
3.栽種小白菜可以紗網覆蓋，略為抵擋風雨。
  
  
  
  照顧步驟
 
 
1. 選種：
選擇無損傷、顆粒飽滿的種子。
2. 栽種前準備：
在盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。
3. 栽種：
將種子均勻撒播於土上，再覆薄土（約0.5公分），並避免澆水時沖散種子。
4. 間拔：
種植約3天即萌芽，一週後生長本葉時，即可將一些生長較弱的拔除，留下健壯的植株繼續生長。待本葉長至3片，即可進行第二次間拔。
5. 施肥：
種植約10天後，視基肥投入量及作物成長狀況適度追肥；可在株間施肥，或噴灑有機液肥。
6. 採收時機及方式：
小白菜生長期短，一般約25∼30天即可採收。採收時可從較大株的開始，整株拔起即可。
  
  
  
  番茄蔬菜湯
 
 
多吃小白菜，可消除因唇舌乾燥而產生的牙齦腫脹或牙縫出血等現象喔！
材料
小白菜100克，番茄1個，蔥1支，高湯500c.c，鹽、鮮雞精各少許。
作法
1. 番茄洗淨切片；小白菜及蔥洗淨切段備用。
2. 高湯煮沸後，加入番茄、小白菜、蔥段、鹽及鮮雞精，再次煮沸即成。

內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》
  
  
  
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三采養生電子報:便宜可口、生產力強的本土蔬菜

照顧步驟 番茄蔬菜湯 
便宜可口、生產力強的本土蔬菜

小白菜原產於中國，已有數千年的栽培歷史，且種類繁多，目前在全省各地均普遍栽培，其栽種期短，大約25∼30天，是蔬菜栽種裡生育期最短的，因此栽培相當簡單，只要在陽光充足，排水良好的地方栽種就很容易成功，也因為生長期短的特點，在遇颱風過後蔬菜短缺時，小白菜就是一種很好的及時復耕蔬菜，是供應蔬菜來源的救火隊。

小白菜 Pak-choi
科名 十字花科
學名 Brassica chinensis L.
別名 長梗菜、雞毛菜、油白菜、土白菜。
食用部分 莖、葉。

小白菜的功效
小白菜是十字花科的蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量也極高，常吃可以預防乳癌、美化肌膚、促進牙齒和骨骼發育、促進氧的代謝功能、健全細胞組織；尤其體內熱重者，常感津液不足、唇舌乾燥，而產生牙齦腫脹、牙縫出血或喉頭作梗的現象，可多吃小白菜，能逐漸消除內火，並且兼防皮膚病。

栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆適合栽種，尤以春、秋兩季為佳。
栽種方式 播種法。
適合容器 20公分以上深度的花盆，須具有排水孔隙以利排水。
生長至收成時間 25∼30天。
採收季節 四季皆可採收。
栽種所需材料 小白菜種子、有機培養土、有機肥料、缽底石、栽培容器、灑水壺、小鏟子。

栽種有撇步
日照 須有充足明亮的光線。
土壤 肥沃、疏鬆、保水、排水良好之砂質壤土。
種植株距 約15∼20公分。
水量 不耐旱，須保持土壤濕潤，早晚各澆一次水。
溫度 20∼25℃。
【注意事項】
1.小白菜一般採撒播的方式栽種，必須注意種子要疏密適當，苗株才能均勻生長。
2.小白菜根系淺，因此不耐旱，生長期間要有充足的水分。此外，必須注意土壤要排水良好，以防產生病蟲害。澆水時應使用出水孔小的噴水壺，避免沖散種子。
3.栽種小白菜可以紗網覆蓋，略為抵擋風雨。
  
  
  
  照顧步驟
 
 
1. 選種：
選擇無損傷、顆粒飽滿的種子。
2. 栽種前準備：
在盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。
3. 栽種：
將種子均勻撒播於土上，再覆薄土（約0.5公分），並避免澆水時沖散種子。
4. 間拔：
種植約3天即萌芽，一週後生長本葉時，即可將一些生長較弱的拔除，留下健壯的植株繼續生長。待本葉長至3片，即可進行第二次間拔。
5. 施肥：
種植約10天後，視基肥投入量及作物成長狀況適度追肥；可在株間施肥，或噴灑有機液肥。
6. 採收時機及方式：
小白菜生長期短，一般約25∼30天即可採收。採收時可從較大株的開始，整株拔起即可。
  
  
  
  番茄蔬菜湯
 
 
多吃小白菜，可消除因唇舌乾燥而產生的牙齦腫脹或牙縫出血等現象喔！
材料
小白菜100克，番茄1個，蔥1支，高湯500c.c，鹽、鮮雞精各少許。
作法
1. 番茄洗淨切片；小白菜及蔥洗淨切段備用。
2. 高湯煮沸後，加入番茄、小白菜、蔥段、鹽及鮮雞精，再次煮沸即成。

內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》
  
  
  
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三采養生電子報:7個你一定要學會瑜伽的好理由

天天都美麗的自然美顏法∼小臉瑜伽
7個你一定要學會瑜伽的好理由
 
 
瑜伽，一種既時尚又神祕的美感修行，同時滋潤身•心•靈，讓人綻放美麗光采。

最近，無論走到哪裡，都會聽見瑜伽的話題，瑜伽似乎已經成為現代人生活的一部分，讓人不禁好奇瑜伽的魅力究竟何在。

從大家都熟知的不敗天后瑪丹娜，到剛被票選為全球最性感100人的裘德洛，竟然都靠修習瑜伽來維持好身材，連票選全球最性感女人排名第一的安潔莉娜裘莉都說，瑜伽不但可以雕塑身體曲線，而且能增加身體的柔軟度、讓人活力充沛，隨時保持精神最佳狀態，對她拍戲時大量又困難的肢體動作有很大的幫助。
一起體驗瑜伽讓人無法抗拒的魅力所在吧！

1. 美化體態
瑜伽能有效放鬆緊繃的肌肉，矯正脊椎、骨盆或股關節等部位的歪斜、錯位與變形，使身體各部位氣血通順，進而喚醒身體的自癒能力，改善身體各種不適病症，且有助於身心的平衡，也能讓美好的體態成為你展現自信時最有力的宣傳利器！

2. 改善身體的小毛病
透過呼吸、動作和意念合一的瑜伽，讓你在進行各式體位相互交替、反覆進行的過程中，就能協調體內交感神經及副交感神經的平衡，有效調節神經系統及內分泌系統，使腺體分泌平衡，強化神經，進而有效改善偏頭痛、失眠、便祕、腸胃病及關節炎等症狀，遠離各種身體的小毛病

3. 增強免疫力與自癒能力
瑜伽與其他運動不同的是，可藉由不停變換體位姿勢來刺激與按摩體內器官，使受到壓迫的內臟周邊匯集血液與能量，進而活化內臟機能；或是以靜止的方式保持體位，使自律神經和荷爾蒙腺更為活躍，進而提升免疫力；還可刺激許多躲在關節處、平常極少刺激到的腺體，透過淋巴腺快速傳達全身，促進內分泌平衡。

4. 促進新陳代謝，抗老化
人類之所以會提早老化，主要是身體長年累月地積存了大量毒素，無法排出體外所致，多練習瑜伽便能使血液循環和淋巴運行得更加流暢，體內也不會積存過多的膽固醇和脂肪。

5. 提高肌肉的柔軟度
瑜伽最基本的體位姿勢，可以使身體內部的肌肉柔軟，並且強化肌肉、訓鍊肌力，舒展筋骨脈絡，使關節更加靈活，也可避免身體因平日活動量不足所導致的運動傷害，以及塑造纖細窈窕的動人曲線。

6. 穩定心緒，集中注意力
瑜伽精神的最高原則是「自我控制」，指的是藉由瑜伽認識並照顧自己的身體與心靈，讓自己隨時隨地都能處於「自在」的狀態，從而改善適應環境的能力。每當覺得思緒紛擾、身心不安，或是生活壓力大得喘不過氣時，便可利用瑜伽呼吸法來安定心神，消除不安感，讓心情平靜下來，即可集中注意力，穩定身心，重新出發。

7. 紓解壓力，讓人快樂面對生活
瑜伽特有的輕緩而深層的呼吸法，配合專注而緩慢的肢體伸展，可使大腦產生帶來極度輕鬆感和平靜思緒的「腦內嗎啡」，讓身心同時放鬆，進而釋放外在壓力，消除負面情緒，並且培養正面思考的能力，還能使人產生心情愉快的感覺！
  
  
  
  天天都美麗的自然美顏法∼小臉瑜伽
 
 
隨時隨地都能讓整個臉龐散發出神采飛揚的朝氣與活力！

每天早上起床，最害怕看見鏡子裡的自己，臉上有著前天熬夜或偷吃宵夜所留下的水腫痕跡嗎？與其事後懊惱後悔，不如趕緊利用瑜伽的笑式來排除臉上多餘的水分，還可放鬆、活動一下經過沉睡了一夜的臉部肌肉，讓整個臉龐散發出神采飛揚的朝氣與活力！
小臉瑜伽的動作設計十分簡單易做，且主要活動部位在於臉部，所以隨時隨地都能進行，如此一來，便能輕鬆擁有明亮的雙眼和緊緻的小臉喔！
■ 眼部活絡
建議次數：4回。
功效：活絡眼球細胞，使雙眼更加明亮、靈活。
運動步驟：
1. 雙手合十向右移
上半身挺直呈一直線，挺胸收腹，注意勿聳肩，雙手合十朝右下移動，此時雙眼注視指尖並隨之移動，頭部保持不動，吸氣。
2. 視線隨指尖畫圓移動
雙手合十越過頭頂朝左上畫一半圓，雙眼注視指尖並隨之移動，頭部保持不動，吐氣後換邊動作，左右各做一次為一回。
■ 笑式
建議次數：4回。
功效：柔軟臉部肌肉，修飾臉部線條，消除臉部水腫。
運動步驟：
1. 用力嘟嘴
上半身挺直呈一直線，挺胸收腹，肩膀放鬆，臉部用力嘟嘴，感覺顴骨向上提起，兩頰消下，下顎慢慢往下沉，吸氣。
2. 露齒咬牙微笑
臉部露齒咬牙微笑，感覺下顎微微使力，兩頰鼓起，吐氣後停留10秒。

內容摘自 三采文化出版《身心靈瑜伽》
  
  
  
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三采養生電子報:綠色花椰菜有助破解肝癌？

柑橘類食物可抗肝細胞病變？
綠色花椰菜有助破解肝癌？
 
 
綠色花椰菜當中含有蘿蔔硫素、引朵（indole）、維生素C、葉酸等，是威力強大的抗癌尖兵。

綠色花椰菜以及其他十字花科的親戚們（甘藍菜、白色花椰菜等）都具有強大的抗癌能力，這是塔拉雷博士對世界的貢獻，他發現了一種可以「嚴辦」癌症的明星級食物。

綠色花椰菜富含抗癌營養素
綠色花椰菜當中含有蘿蔔硫素、引朵（indole）等，都是威力強大的抗癌尖兵，它也富含維生素C、葉酸，在中和會造成細胞受傷、引發老化與各種疾病的自由基上，能發揮強大效力。此外，這些營養素在強化身體免疫力方面也扮演著重要的角色，因此有助於強化身體及預防慢性病。
花椰菜別煮太久，大火快煮就好，否則營養就都跑到水中了。

如何選購？
以花株亮麗、花蕾結實緊密、鮮翠者為上選。
  
  
  
  柑橘類食物可抗肝細胞病變？
 
 
柑橘類食物之所以可抗肝細胞病變，其祕密武器在於當中所富含的「豐富維生素C」。

柑橘類食物家族有橘子、柚子、金桔、檸檬、柳丁、葡萄柚等，種類繁多。而它們之所以可抗肝細胞病變，其祕密武器在於當中所富含的「豐富維生素C」。

維生素C為抗氧化營養素
柑橘類共同的特徵是富含維生素C與維生素P。維生素C屬於抗氧化維生素之一，它能去除造成細胞受傷與引起老化與疾病的自由基，對於肝臟細胞有保護的功效，並且還能強化身體的免疫力，以預防傳染病。
維生素C還能抑制黑色素增殖，讓皮膚不易產生黑斑與雀斑，可以及促進膠原蛋白的產生，調整肌膚狀況。因此維生素C在強化身體、美容、以及預防慢性病等方面都非常有效。
而維生素P則是能防止維生素C被氧化，以及強化微血管的營養成分，大多存在於柑橘類水果的果肉及白色薄膜。

如何選購？
選擇表皮平滑、有光澤、體重的柑橘類水果，代表所含水分越多、越新鮮。

內容摘自 三采文化出版《肝病調養100招》
  
  
  
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三采養生電子報:超越瑜伽、彼拉提斯的6秒鐘美體法！

一個動作輕鬆美化女性最在意的胸部曲線！
打造纖細的小蠻腰，只要6秒鐘！ 
超越瑜伽、彼拉提斯的6秒鐘美體法！ 

你是否因為工作繁忙而導致生活作息不定？是否因為疏於運動而眼看著身材曲線日益走樣呢？
這時候，你最需要的就是不受空間、時間限制，不需額外開銷，不用香汗淋漓，沒有複雜步驟的6秒鐘伸展運動。
被所有運動視為基礎的伸展運動，雖然看似平淡，但藉由伸展運動所強調──將身體伸展至極限後停留一段時間的方式，可以有效雕塑身體曲線、改善現代人常見的惱人症狀。搭配上冥想、芳療，更可徹底舒壓、解放身心靈，可說是最符合現代人生理及心理需要的新世代美體運動！以下兩組動作幫助你體驗伸展運動的健康、美體功效！

伸展時的注意事項
1.保持心情愉快，使肌肉在壓力的情形下達到有效伸展。
2.準備伸展運動之前，應活動肌肉關節以利後續運動。
3.視能力所及循序漸進，不強行完成動作。
4.每個最終動作至少需維持6∼10秒，再依個人能力延長時間。
5.每個流程必須反覆3∼4回，才能使肌肉獲得良好功效。
6.配合自身的能力進行，不可與他人比較，以免受傷。
7.避免不當的伸展技巧或在關節上的動作度過施壓。
8.進行伸展運動的前後一個半小時，應盡量保持腸胃淨空。
  
  
  
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天線擴胸式
建議次數：3∼4回。
功效：紓解疲勞，活化胸腺，增加肺活量。預防乳房下垂，美化手臂線條。
運動步驟：
採站姿，雙腳打開比肩寬，上半身挺直，雙手朝左右用力伸直，先吸氣再吐氣，停留10秒。
  
  
  
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側躺塑腰式
建議次數：左右各3∼4回。
功效：刺激內臟及腎臟機能，消除腰部贅肉，美化手臂線條。
運動步驟：
採側躺姿，雙腳併攏伸直，左手臂伸直撐起上半身、右手輕扶地面，先吸氣再吐氣，停留10秒後換邊動作。

內容摘自 三采文化出版《6秒鐘美體伸展》
  
  
  
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三采養生電子報:肩膀酸痛

肩膀酸痛的生活調養法
肩膀酸痛的輕鬆伸展操 
肩膀酸痛
 
 
肩膀僵硬酸痛是很多人的困擾，一般的酸痛可以藉由簡易瑜伽或按摩來舒緩；若是比較嚴重的酸痛，還是就醫較保險！
典型的肩膀僵硬酸痛是筋膜疼痛症候群，臨床表現多為單側或兩側的肩頸僵硬及疼痛，往往可以找到一個或數個壓痛點，嚴重者還可誘發頭痛。
造成肩頸僵硬酸痛可分為兩種，第一種為結構性（脊椎病症）和神經性病症。比如說，可能是過去意外傷害所導致的頸椎疾病，也有可能是因脊椎退化（骨刺），進而壓迫到神經，造成的肩頸酸痛。第二種則是屬於軟組織病症（肌肉、韌帶問題），肇因於肌肉拉傷、扭傷，或因肌肉無力、不協調所致，如果未加注意，甚至會影響整體骨頭、脊椎的結構，造成長期嚴重的肩頸酸痛。
而造成肩膀僵硬酸痛最主要的原因有二，一為長時間的姿勢不良，比方說電腦族，長期使用同一個姿勢打電腦，或是低頭看書，維持在同一個姿勢，致使肌肉拉傷、扭傷，造成肩頸緊繃的酸痛；一為由情緒壓力所引起，由於肌肉不能放鬆，使得肩頸部位的上斜方肌及提肩胛肌僵硬，甚至影響到脊椎的結構。
  
  
  
  肩膀酸痛的生活調養法
 
 
1. 平時坐姿、站姿要保持端正姿勢，不要任意彎腰駝背。
2. 每半個小時，就要起身做肩頸保健操，舒緩肩頸僵硬，不要一坐就坐上七、八個小時以上。
3. .電腦螢幕及鍵盤必須擺放在正前方，鍵盤位置需置於稍低位置，螢幕須在視線以下。
4. 書桌或工作桌的高度需適中，頸部、頭部才不會前傾。
5. 工作姿勢要注意，身體軀幹宜保持挺直，頭、頸絕對不要前傾。
6. 避免躺在沙發上，側著頭看電視，很容易造成肩頸肌肉拉力的失衡。
7. 開車時，駕駛座與方向盤的距離要適中，使頭、背能舒服貼在椅背上。長途開車時，中途要多休息，活動筋骨。
8. 不要熬夜，以免身體過度緊張疲勞。
  
  
  
  肩膀酸痛的輕鬆伸展操
 
 
肩部上下
1. 躺姿，雙腳屈膝，手置於身體兩側。
2.將肩部向耳朵靠近5~8次，吸氣。
3. 將肩部放鬆，手上舉，吐氣。
功效原理：
簡單省時又有效。肩膀僵硬除了緊張外，大部分為肩頸柔軟度不夠，此動作可提高關節的穩定度及伸展緊張的肌肉。
練習祕訣：
呼吸的配合，吸時肩上，吐時肩下，有時肩膀僵硬與呼吸有很大的關係。頭下方可墊一本書，避免頸脊過度伸展。

內容摘自 三采文化出版《健康脊椎美體書》
  
  
  
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三采養生電子報:小腹凸出與脊椎保健息息相關喔！

小腹凸出的生活調養法 腹肌訓練操 
小腹凸出與脊椎保健息息相關喔！ 

現在不管男生還女生，無論你是胖是瘦，都會有小腹凸出的困擾，究竟該如何消除呢？
小腹凸出影響最大的是外觀，沒有結婚的女生，可能會被別人誤會已經當了媽媽；明明是個小夥子，但因挺著一個肚子，別人以為已經是三十五歲以上的成熟男人。小腹凸出最主要的原因還是脂肪囤積所造成，而造成脂肪囤積和年齡、運動量少及不良姿勢有很大的關聯。
● 年齡
女性自三十歲以後脂肪細胞會往下半身堆積，如果經常不運動，就會造成小腹凸出的困擾。
● 運動少
運動是消化脂肪及代謝脂肪快速的方式，但現代人攝取的脂肪過多，而在吃飽後，不是坐著不動，就是躺著不動，運動少的結果，很容易造成脂肪囤積在皮下組織，讓腹部快速膨脹，像半顆小圓球。
情況更糟的是，表皮和真皮組織還能夠配合延展速度膨脹，可是皮下組織卻無法跟得上腹部膨大速度，以至於富含在腹部的膠原蛋白纖維禁不起擴張而斷裂，造成腹部皮膚的鬆弛及紋路。
● 姿勢不良
造成小腹凸出的原因還有一項就是姿勢不良，比方說，站著抱小孩、站時常是歪著一邊，導致後腰椎的力量分部不均，於是不自覺將小腹凸出；或是坐著時候，習慣癱在椅背上，脊椎長期受到壓迫，將腰部會自動騰空，致使腹部特別凸出。
  
  
  
  小腹凸出的生活調養法
 
 
1. 長期坐著辦公或打電腦者，每半個小時就要起身運動、走動一下，不要坐上好幾個鐘頭，讓脂肪堆積體內。
2. 隨時隨地要注意自己的站姿、坐姿，而且要懂得收小腹，挺住腰椎、薦椎，不要讓腰椎肌肉鬆懈，影響到小腹凸出。
3. 遠離高油脂、油炸食物，避免過多的脂肪堆積體內。
  
  
  
  腹肌訓練操
 
 
1. 躺姿，屈膝，身體自然放於身體兩側。

2. 雙腿舉起交叉於上方，雙手置於臀部兩側，吸氣。

3. 吐氣時將雙腳向下巴移動，使腹肌收縮。

●功效原理：
利用反覆的腹肌收縮來提高熱量燃燒。

●練習祕訣：
尾骨如海浪般向上捲。

內容摘自 三采文化出版《健康脊椎美體書》
  
  
  
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三采養生電子報:山藥品種點點名

關於山藥   山藥的料理訣竅

   秋天報到，微涼與乾燥的氣候，是山藥大展身手的最佳時刻，具有強健脾胃、預防糖尿病、高血壓等疾病等功效的山藥，是秋天保養身體不吃不可的食材。如此重要的山藥，你知道山藥有哪些品種可挑選、特色為何？你不能錯過的常見山藥品種如下。
  
  山藥品種點點名

山藥品種繁多，有條狀、塊狀之分，也有以白肉、紅肉來區分。
◎陽明山山藥
外皮為淡褐色、肉質為白色，生食、打汁、熟食都很合適，屬於紅皮白肉種。
◎日本山藥
外皮呈米黃色、肉質白色，含較多水分，烹調時間不宜過長。
◎基隆山藥
屬白皮白肉種，根莖呈長條型，外觀與恆春山藥相似，但體積比恆春山藥大一倍，一般市場買到的山藥，大部分都是基隆山藥。
◎恆春山藥
根莖呈長條型，品質好的可長達70公分以上，以薯形長直，表皮光滑平整為佳。
◎紫山藥（紅薯山藥）
外皮為深褐色、肉質紫色，適合用作點心的內餡、湯圓，又稱紅薯。一般產婦坐月子也將紫山藥加龍眼乾、酒或用麻油煎煮，十分滋補，能回復體力。
◎懷山藥（家山藥）
外皮呈黃褐色、肉質白色，肉質細嫩、口感稍軟，切開後不易變色，很適合生食。
  
  
  
  關於山藥

山藥 Yam
別名：薯蕷、山薯、淮山、懷山
產期：10月∼翌年3月。
產地：主要產地在南投、花蓮、台東、三芝、台北陽明山。
性味：味甘，性平。
熱量：73卡 100克。
營養成分：蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群、磷、鉀、鐵等。
功效：山藥有顯著的滋養強壯的功效，其富含的黏液能改善內分泌、養顏美容，鮮食有益腸胃蠕動。山藥還具有增強免疫、防心血管疾病、抗老化的功能。此外，山藥所含的皂苷成分，是合成女性激素的前驅質，能改善更年期症候群，不妨多食用！
  
  
  
  山藥的料理訣竅

●清洗
以清水清洗外皮，因山藥黏液含有植物鹼，削皮時會使手感到刺癢，可戴手套來防止。部分山藥在削皮後，因與鐵或金屬接觸，表面會產生紅褐色的氧化現象，可在削完皮後，浸入鹽水中，避免氧化。
●烹調
山藥可做主菜或配菜，冷、熱、生、熟皆可。熱食以煮湯較多，也適合紅燒、油炸、蒸煮或做成甜點、鹹點。以生吃最能品嚐原味，將其削皮研磨加入適量糖、鹽、醬油調味攪拌成糊，直接淋上熱飯即可食用；或切成長條狀、再加蔥、辣椒、糖等，就成為一道涼拌菜。此外，還可將去皮的山藥與牛奶、蜂蜜一起打成山藥牛奶。也可煮山藥排骨湯、藥粥。但最好不要烹煮過久，以免降低消化酵素的運作。
●保存
若是整根山藥，將根鬚去掉，放在陰涼處可保存2∼3個月；若是一小截的，可用保鮮膜包一層，再用報紙包裹放入冰箱冷藏；也可將吃不完的去皮切塊，分裝成小袋、冷凍。

內容摘自 三采文化出版《101種常用食材健康圖典》
  
  
  
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三采養生電子報:如何減輕化學治療副作用？

◎化療副作用之一：腹瀉
◎化療副作用之二：食慾不振 
  如何減輕化學治療副作用？
 
 
化學治療是三大癌症治療法之一，於此介紹化療法所伴隨的兩種副作用飲食改善法，讓病患遵守禁食原則以減輕副作用、改善身體不適！

如果癌細胞已經遠處轉移時，治療方式就必須以化學藥物控制癌胞的生長。隨著化學藥物進入體內之後，會隨著血液循環運行到全身，並對癌細胞進行殲滅之舉，但藥物並不會分辨哪一種是正常細胞，哪一種是癌細胞，在殲滅癌細胞同時，正常細胞也難以倖免，於是會造成噁心、嘔吐、白血球或血小板低下、口腔潰爛、食慾不振、便祕、腹瀉等副作用。
  
  
  
  ◎化療副作用之一：腹瀉
 
 
水煮紅蘋鯛魚
材料：蘋果2顆、鯛魚3片、米酒少許、薑絲一小茶匙、橄欖油少許、海鹽少許，水600㏄、太白粉勾芡
。
作法：
1. 蘋果洗淨切塊。
2. 鯛魚洗淨切斜片，用米酒醃製10分鐘。
3. 煮鍋放滿600㏄水，煮滾後放入蘋果塊煮約10分鐘。
4. 倒入魚肉煮至熟，加薑、加鹽後，即可食用。
功效：蘋果具有的有機鹼具有收斂作用，可以達到止瀉效果。鯛魚含有豐富的蛋白質，可以補充體力。
適用體質：任何體質即可。
注意事項：蘋果的含糖度高，不宜打果汁食用，以免腹瀉更為嚴重。
  
  
  
  ◎化療副作用之二：食慾不振
 
 
番茄豆腐雞肉丁
材料：番茄3、雞蛋2粒、雞丁50克、米酒少許、海鹽少許、橄欖油1湯匙、水半飯碗。
作法：
1. 番茄切丁、豆腐切塊。
2. 雞丁用米酒醃製。
3. 分開用熱油炒熟豆腐，起鍋盛盤。
4. 熱油炒熟番茄，加入豆腐及水燜煮1分鐘，再加雞丁煮約3分鐘，即可食用。
功效：番茄具有酸甜適中的氣味及紅潤顏色，配上白色豆腐，會刺激食慾。豆腐及雞肉均含有豐富的蛋白質，可以增進體力。
適用體質：任何體質即可。
注意事項：不喜食用雞丁者，可以不加或替換成瘦肉丁。

內容摘自 三采文化出版《癌症中西醫合療事典》
  
  
  
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三采養生電子報:如何減輕放射線治療副作用？

◎放射治療副作用一：口腔潰瘍或咽喉發炎
◎放射治療副作用二：口乾 
  如何減輕放射線治療副作用？ 
 
 
放射線治療是三大癌症治療法之一，於此介紹放療法所伴隨的兩種副作用飲食改善法，讓病患有效改善高能量輻射線帶來的不適！

癌細胞經過手術治療後，局部仍有癌細胞，對放射線敏感的腫瘤細胞，需要使用放射線治療法。放射線治療俗稱電療，是一種局部治療，可以單獨於手術前或手術後使用，亦可以與化學治療合併使用。利用高能量輻射線破壞癌細胞，停止其生長及分裂，但該治療只會影響治療區域的癌細胞。由於係採用高能量幅射線的局部治療，患者經常會有發炎現象、噁心嘔吐、食慾不佳、疲勞、掉頭髮、發燒、口乾、舌燥、便祕、不安等的副作用。
  
  
  
  ◎放射治療副作用一：口腔潰瘍或咽喉發炎
 
 
山藥紅蘿蔔馬蹄湯
材料：山藥1顆、紅蘿蔔1顆、馬蹄半斤、海鹽適量、水500㏄。
作法：
1. 所有材料洗淨及切塊。
2. 放入鍋中煮沸，加鹽，再轉小火煮到熟。
功效：馬蹄具有消渴解熱及抗癌功能，紅蘿蔔含豐富的類胡蘿蔔，能夠補捉人體自由基，修復受傷細胞。山藥能夠排除毒素、清熱作用。
適用體質：任何體質皆適用。
注意事項：時間需煮久一些，以利吞嚥。
  
  
  
  ◎放射治療副作用二：口乾
 
 
番茄豆腐滑蛋
材料：番茄2顆、嫩豆腐2塊、蛋2顆、橄欖油1湯匙、海鹽適量、水1湯匙。
作法：
1. 番茄洗淨切塊、嫩豆腐洗淨切塊。
2. 蛋打散成液狀，加1湯匙冷開水攪勻。
3. 熱鍋倒入油，放入番茄、豆腐及鹽，加水燜煮5、6分鐘至爛。
4. 最後倒入蛋液煮至熟，即可盛盤食用。
功效：番茄具有豐富的茄紅素，是抗氧化物，具超強消炎功效，能夠抑制腫瘤生長，多食可以強化免疫系統。嫩豆腐的滑嫩，有助患者的吞食。
適用體質：任何體質皆可食用。
注意事項：寒性體質或胃腸虛弱者，不要生食番茄，烤過或煮過皆可食用。

內容摘自 三采文化出版《癌症中西醫合療事典》
  
  
  
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三采養生電子報:經常頭痛的你需要哪些營養素呢？

營養素  經常頭痛的你需要哪些營養素呢？ 
 
 
經常頭痛的人，多補充維生素C、維生素B群、維生素E、鈣質、鎂、鐵等營養素，可以緩解疲勞、舒緩神經系統。
不論是疲勞、壓力、經期，或是偏頭痛引起的頭痛，平常都需攝取完整的營養素，尤其是能夠緩解疲勞、舒緩神經系統的食物及營養素。
  
  
  
  營養素
 
 
維生素C
又稱抗壞血酸，是水溶性維生素，遇熱時容易被破壞及在水中流失，攝取後不會堆積在體內，所以必須每日補充。維生素C可以強化對壓力的感受力，並能幫助鐵的吸收，舒緩壓力、感冒、貧血引起的頭痛。
◎維生素C哪裡來？
例如：番石榴、葡萄柚、柿子、木瓜、櫻桃、花椰菜、甜椒、香菜、綠豆芽、油花菜、球莖甘藍等。

維生素B群
維生素B群亦屬於水溶性維生素，遇熱時容易被破壞及在水中流失，攝取較多量時會隨尿液排出，所以必須每日補充。維生素B群為能量代謝時重要的營養素，促進乳酸、丙酮酸物質的代謝，可消除疲勞感及倦怠感，並可調節神經系統之作用，避免頭痛發生。
◎維生素B群哪裡來？
大多存在五穀雜糧、肝臟、瘦肉、堅果、深綠色蔬菜及水果、蛋黃中。

維生素E
有生育醇之稱，是脂溶性維生素，必須有脂肪的存在才能吸收，是屬於抗氧化劑；可以抑制脂質過氧化，延緩細胞因氧化作用而老化。維生素E一旦不足，細胞膜脂質會被氧化，細胞易受自由基攻擊。另外維生素E可維持紅血球完整性與穩定性，因此攝取足夠維生素E，可以預防因貧血造成的頭痛。
◎維生素E哪裡來？
肝臟、菠菜、油菜、胡蘿蔔、糙米、胚芽米、芝麻、杏仁、核桃、酪梨、蘋果、香蕉、葵花油、小麥胚芽油。

鈣質
鈣可以增強神經傳導及感應，具有穩定情緒，緩和精神緊張與焦躁不安，改善失眠，同時也可減緩頭痛的發生。
◎鈣質哪 堥荂H
小魚乾、沙丁魚、蝦皮、羊奶、牛奶、黑芝麻、黃豆製品。

鎂
腦部的活動，神經、肌肉都需要鎂的參與，鎂更參與體內能量轉移，具有鬆弛神經、放鬆作用。一旦缺乏，會引起精神症狀，所以鎂是緩和焦躁情緒、穩定精神狀態不可或缺的成分。
◎鎂哪裡來？
葵瓜子、花生、杏仁、乾海帶、可可、南瓜子、西瓜子、白芝麻、黑芝麻等。

鐵
鐵是人體必須礦物質，也是血紅素的主要成分。鐵的攝取量減少時，很有可能出現貧血症狀。一旦罹患缺血缺鐵性貧血症時，紅血球血紅蛋白量減少，體內無法得到足夠的氧氣，因此會出現疲勞、食慾不振、無力感，甚至頭痛。
◎鐵哪裡來？
紫菜、花生、芝麻、腰果、雞蛋、麥芽、胚芽米、蕎麥、燕麥、深綠色蔬菜。

內容摘自 三采文化出版《頭痛調養100招》
  
  
  
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三采養生電子報:錯誤姿勢害你頭痛？

做做簡易伸展操
錯誤姿勢害你頭痛？ 
 
 
肩頸肌肉緊繃是頭痛的誘因之一，如能矯正錯誤姿勢，便能有效預防、改善頭痛。

矯正你的錯誤姿勢
彎腰駝背很容易對頸部肌肉造成不必要的負擔，所以平時要維持正確姿勢。並應該經常變化姿勢，避免肌肉緊繃，產生不適。
●正確坐姿：背部緊貼椅背，腳底平貼於地面。調整椅子高度使大腿與地面平行，桌子高度應以上半身不必下彎為準。
●正確站姿：身體自然挺直，收下巴，兩側平衡對稱，挺胸，縮小腹，使下背變平。
減少肩膀的負擔
●使用有把手的椅子，將手放在桌上或椅背上，減輕肩膀負擔。
●長時間在電腦前工作，需要持續注視螢光幕的人，每10至15分鐘，應該轉移視線，看看遠處，轉動一下手腕、頸肩，放鬆肌肉。
  
  
  
  做做簡易伸展操
 
 
以下3種伸展操能預防肌肉僵硬，但做動作時宜緩慢，如果覺得不舒服應該即刻停止。
●聳肩運動
緩緩將肩膀上舉，至靠近耳朵，維持10至12秒後迅速放下，可做8至10次。
●肩膀伸展
雙手手指交叉，手心朝外，手臂向前伸直，向前方或上方伸展，維持20至30秒後放開，休息20秒後再做，可做8至10次。
●肩背伸展
雙手向後扶著桌面，使胸部前挺10至15秒，休息10秒後再做，可做8至10次。

內容摘自 三采文化出版《頭痛調養100招》
  
  
  
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三采養生電子報:冬季抗感冒天然蔬菜─茼蒿

茼蒿品種點點名 茼蒿的料理訣竅 
冬季抗感冒天然蔬菜─茼蒿
 
 
今年冬天你吃茼蒿了沒？一到寒冷的冬季，就想吃熱呼呼的火鍋，然而在這個季節特有的蔬菜─茼蒿，餐桌上絕對少不了它，它不僅能預防感冒、改善貧血還能健胃整腸，好處多多，趕緊把握這短暫能大快朵頤的時刻吧！

關於茼蒿
品種：打某菜
產期：一般分為大葉種、裂葉種、匙葉種等。
性味：味甘辛，性平。
熱量：16卡 100克。
營養成分：含蛋白質、膳食纖維、維生素A、B、C、鈣、鎂、磷、鐵、鉀等。
產期：每年10月∼翌年4月為盛產期。
產地：各地都有栽培，以雲林、嘉義、彰化等地為主要產區。
  
  
  
  茼蒿品種點點名
 
 
一般分為大葉、匙葉、裂葉種。

◎茼蒿
可分為虎耳大葉種(圓葉種)匙葉種等，以虎耳大葉種栽培最多，口感細膩、滋味爽口。

◎裂葉茼蒿
又名山茼蒿，耐熱性強，是早生品種，香氣與苦味都比一般茼蒿濃重，較少看到市售品。
  
  
  
  茼蒿的料理訣竅
 
 
●清洗
茼蒿根部容易附著泥沙，應該逐葉剝下，用清水仔細搓洗，不要隨便用水沖一沖就使用來料理。
●烹調
茼蒿適合熱炒、煮湯，也可以做為麵食、火鍋的佐料。煮火鍋時，將茼蒿下鍋略燙一下就能撈起食用，口感十分柔嫩美味。而冬天煮的鹹湯圓更是非茼蒿不可。由於茼蒿於嫩株時採收，植株含有大量水分，烹煮後會大量失水收縮，要特別注意烹調時間不宜太長，一般燙熟後即撈起，再沾醬料食用較為簡便。
●保存
茼蒿採收後老化迅速，不易久存，購買後最好當天食用完畢，放入冰箱冷藏大約能保存1∼2天。

內容摘自 三采文化出版《101種常用食材健康圖典》
  
  
  
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三采養生電子報如何減輕癌症手術治療副作用？

手術治療副作用一：肺部活動降低者 
手術治療副作用二：排便異常者 
  如何減輕癌症手術治療副作用？ 
 
 
手術治療因部位不同，副作用也相異，於此介紹手術治療後關於肺部與腸功能的營養飲食改善法，讓術後病患恢復期間有所參考！

早期發現癌症，尚未發現遠處癌細胞轉移時，需要使用手術開刀治療法，目的為達到治癒，主要是切除原發腫瘤、被癌細胞侵犯的周邊組織，以及附近的淋巴結，避免轉移。由於部位不同，手術治療所造成的副作用也不盡相同，胸腔部位的癌症手術治療，如肺癌、乳癌等，會產生胸悶、肺部活動降低(很喘)等副作用。腹腔部位的癌症手術治療，如胃癌、肝癌、子宮頸癌等，會產生排便異常、腹脹、沾黏等副作用。口腔及咽喉部位的癌症手術治療，如口腔癌、喉癌等，會有味覺改變、吞嚥困難、咽喉發炎副作用等。
  
  
  
  手術治療副作用一：肺部活動降低者 
 
 
百合蓮子銀耳湯
材料：百合100克、蓮子50克、白木耳30克、鮮梨一顆、冰糖1茶匙。
作法：
1. 蓮子去芯洗淨備用、百合及白木耳泡軟備用。
2. 將所有食材倒入煮鍋加水800㏄煮沸，再轉小火煮熟。
3. 放入冰糖攪拌，溫熱食用。
功效：1.百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及生物鹼，可以增加肺臟血液灌流量，改善肺部功能。
2.蓮子含有蓮子鹼，具安身、安心效果。
3.白木耳含多醣體，具抑制淋巴細胞移轉功效，增強巨噬細胞吞噬能力，提高免疫功能。
適用體質：肺脾陰虛型。
注意事項：需溫熱服用。
  
  
  
  手術治療副作用二：排便異常者
 
 
五色蔬菇麵
材料：紅蘿蔔絲2大湯匙、鮑魚菇絲2湯匙、海帶芽半湯匙、香菇絲2湯匙、小黃瓜絲2湯匙、海鹽少許、橄欖油少許、傳統釀造醬油、蕎麥麵1把、3碗水。
作法：
1. 鍋燒熱放入橄欖油，先倒入紅蘿蔔絲炒30秒，再加入鮑魚菇絲、香菇絲、小黃瓜絲炒30秒，加鹽、醬油略炒，再倒水煮滾10分鐘熄火。
2. 另用煮鍋煮熟蕎麥麵，盛起碗內，舀入五色蔬菇湯食用。
功效：1. 海帶芽的纖維非常豐富，比牛蒡還要高出一倍的纖維，可以有效促進腸道蠕動。
2. 菇類含有多醣體可以提升正常細胞功效，並具有豐富纖維素，促進排便。
3. 蕎麥含有豐富維生素B群，可消除體內的廢物，有助糞便的增加。
適用體質：任何體質皆適宜。
注意事項：可以選用其他蔬菇替代。

內容摘自 三采文化出版《癌症中西醫合療事典》
  
  
  
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三采養生電子報:調味、健胃的辛香蔬菜─茴香

茴香家族大點名   茴香健康講義 茴香美味廚房
調味、健胃的辛香蔬菜─茴香
 
 
誰說辛香料只能滿足口慾又傷身？辛香料也可以很養生，辛香料除了調味還能有健康功效，辛香料中的茴香不僅種類繁多，還是在西方國家常見的調味料，而且它還具有溫熱祛寒、調理胃部脹氣等功效，其中新鮮大陸小茴香莖塊更是瘦身蔬菜，在歐洲是很受歡迎的調味料，體驗他的美味與健康功效就是現在。

茴香小常識
學名：Foeniculum vulgare
科名：繖形科。
利用部位：種子、葉片和莖塊。
香味特徵：具有甘甜、溫暖，類似乾草的香味。
產地：原產於中東和地中海地區，現以歐洲、印度、美國、墨西哥、俄羅斯及中國為主產地區。
  
  
  
  茴香家族大點名
 
 
薑依不同的生長時期，有嫩薑、粉薑、老薑、薑母的分別。
◎大茴香子(Anise) ：
果實細小橢圓形，褐色。古代羅馬人曾將大茴香與月桂葉混合製成香餅，微當時受歡迎之餐後點心，用以幫助消化。經由香味與甘草(licorice)類似，常用作甘草調味用。另外其亦為法國與土耳其人酷愛的茴香酒使用原料。
◎大茴香粉：
將大茴香子製成粉末狀，使用上很方便，可直接加入料理中使用。
◎小茴香子(Cumin)：
也稱為伊朗小茴香，其香味較重、外型較細長，為歐洲人觀念中古老而神奇的植物，傳說可驅魔、避邪與解毒。古代埃及人用來作為醫療植物和開胃調味聖品，在印度土著藥方中擇作為興奮劑、驅風劑及腸胃藥。
◎大陸小茴香塊莖：
超市中會販賣新鮮的茴香塊莖，可作為蔬菜直接食用，香氣獨特，口感美味。
◎大陸小茴香子：
英文為Fennel，可作為蔬菜直接食用或作藥用治蚊咬及眼疾，味道與大茴香類似，具樟腦及苦味，可用在麵包、湯類及醃漬用。
  
  
  
  茴香健康講義
 
 
●香氣成分：大茴香的只要成分茴香腦，其他成分如香艾菊腦，茴香酮及茴香醛等。小茴香主要香氣成分為醛類(如茴香醛)、單萜烯類(蒎烯及傘花烯等)及芳香醛類。大陸小茴香香氣成分主要為茴香腦及葑酮，其餘為莰烯、蒎烯及水芹烯等。
●功效：味辛甘，性溫。茴香具有溫暖祛寒的作用，可舒緩因寒冷引起的腹痛，對於胃寒、胃痛也有調理作用，還可除溼氣、幫助消化、防止胃脹氣，也可抑制咳嗽及殺菌。
●注意事項：陰虚火旺者不可食用過多。

茴香應用訣竅
●選購：茴香宜選購顆粒完整、香氣濃郁的，儘量不要選購茴香粉，以免要使用時香氣已經喪失了。
●清洗：茴香多經乾燥，不需清洗。如果是自己栽種的新鮮茴香，則稍微以清水沖洗即可。
●保存：買回來的茴香可放入密封罐中，保存其香氣，約可保存半年。
●適合搭配的辛香料：茴香適合與辣椒、丁香、荳蔻、胡椒、月桂、薑黃等香料一同搭配使用。
●適合搭配的食物：茴香適合與麵包、蛋糕、海鮮、蔬菜、肉類等食物搭配使用。
●烹調應用：大茴香子經常應用在甜點的製作上，如蛋糕、麵包等，也很適合與海鮮搭配，可做出具有地中海風味的海鮮燉菜。而小茴香子常見於印度咖哩粉、孟加拉五味粉與摩洛哥什錦辛香料等，亦可調製香腸及澱粉質食物時使用，加入米飯或多種料理中，常用於烘焙產品、麵包調味、燉菜、或調製成綜合香料，於烤肉排時使用。大陸小茴香子可用在麵包、湯類及醃漬用，常見之菜餚如茴香烤春雞與茴香番茄沙拉等，亦可沖泡成藥草茶飲，而其新鮮塊莖也當成蔬菜使用，歐洲視其為瘦身蔬菜，經常做成沙拉，葉片也可剁碎加入料理中。
  
  
  
  茴香美味廚房
 
 
這道具獨特香味的牛排，作法簡單、又無油煙，健康又美味！
●材料
小茴香粉適量，菲力牛排140克，紅酒15c.c，蒜頭2瓣，黑胡椒粉適量，醬油1/2小匙。
●作法
1.小茴香粉、紅酒、蒜頭、黑胡椒粉、醬油調勻，將菲力牛排放入醃漬約15分鐘。
2.再將菲力牛排放入烤箱中，以200℃烤約10分鐘即成。

內容摘自 三采文化出版《辛香料養生事典》
  
  
  
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三采養生電子報:年終掃除就靠它！

小蘇打＋醋的神奇組合，去污、抗菌一次完成！  小蘇打＋醋的妙效∼清潔抽油煙機
小蘇打＋醋的妙效∼清潔廚房家電的髒垢 小蘇打＋醋的妙效∼去除砧板上的細菌
小蘇打＋醋的妙效∼向冰箱的污垢異味說拜拜 小蘇打的妙效∼預防鋼刷生鏽
  年終掃除就靠它！
小蘇打＋醋的神奇組合，去污、抗菌一次完成！ 
 
 
近幾年，在歐美與日本造成不小話題的小蘇打，很早就被運用來製作點心和去除家中的各種污垢。
鹼性的小蘇打，不但可以中和酸性的油污及髒垢，它的細微顆粒還能輕鬆去除黴菌與灰塵，再加上成分天然，對於環境和人體都不會造成傷害，是既安全又環保的優質品。
當小蘇打遇上醋，兩種純天然物質所產生的神奇泡沫，不僅可讓污垢無所遁形，還有絕佳的抗菌效果。年關將近，相信許多人又要開始為了年終大掃除而煩惱，如果你擔心市售清潔劑對家人、環境造成的傷害，不妨試試最自然環保的小蘇打加醋，讓居家空間煥然一新吧！

小蘇打＋醋的2大妙效
發泡作用：小蘇打加醋會產生綿密的泡沫，這些泡沫可使污垢無所遁形，如果能夠將醋加熱，發泡效果將大幅提高！
抗菌作用：醋可抑制細菌，使用小蘇打清潔完畢後，別忘了噴些醋，即可產生抗菌、防護的作用！
  
  
  
  小蘇打＋醋的妙效∼清潔抽油煙機
 
 

材料：小蘇打水＋醋水
趁著料理後抽油煙機還有餘溫時，噴上小蘇打水並擦拭乾淨，最後再噴上醋水擦乾即可。
  
  
  
  小蘇打＋醋的妙效∼清潔廚房家電的髒垢
 
 

材料：小蘇打粉＋醋水
清潔塑膠或不鏽鋼製的廚房家電，如電鍋、微波爐等，可用海綿沾取小蘇打粉加以磨擦，再噴上醋水擦拭乾淨。
  
  
  
  小蘇打＋醋的妙效∼去除砧板上的細菌
 
 

材料：小蘇打粉＋醋水
將小蘇打粉均勻地灑在砧板上，並噴上醋水使泡沫產生，靜置片刻後再以海綿刷洗，等污垢都被刷掉後，再用熱水沖洗，最後用抹布擦乾。
  
  
  
  小蘇打＋醋的妙效∼向冰箱的污垢異味說拜拜
 
 

材料：小蘇打粉＋醋水＋精油
1.把小蘇打粉灑在冰箱內的污垢處。
2.海綿刷淨。
3.噴灑添加精油的醋水於清乾淨處，再以抹布擦乾即可。
  
  
  
  小蘇打的妙效∼預防鋼刷生鏽
 
 
材料：小蘇打粉
在盆裡裝水後放入鋼刷，灑入1小匙的小蘇打粉，靜置片刻。最後將鋼刷取出擰掉水分並晾乾即可。

內容摘自 三采文化出版《小蘇打＋醋的無毒清潔法》
  
  
  
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