ㄚ清房地產物業專業整合服務網

健康世界雜誌:生長激素與老化~臨床醫學研究的明日之星－－脂締素

好書推薦─中老年人的保健 1
生長激素與老化~臨床醫學研究的明日之星－－脂締素
 
 
台大醫院內科部主治醫師/王治元

最容易發生血管併發症的病人

我們身體中的脂肪細胞形成肥胖組織，在傳統的研究中，肥胖總是病態的象徵，事實是否也是如此呢？在2004年美國心臟學期刊（American Journal of Cardiology）中，美國哈佛大學醫學院Cox等研究者統計5,234位進行心導管手術的病患，發現最容易發生血管併發症的病人有兩群，包括極端瘦弱或極度肥胖的病患，有趣的是，血管併發症最低的族群竟然是中度肥胖者（moderately obesity），這種現象稱為「肥胖悖論」（obesity paradox）。

而2005年的內科醫學文獻期刊（Archieves of Internal Medicine）中，美國耶魯大學New-Haven 醫院的醫師Curtis等，在已經患有心臟衰竭的患者近五年的觀察研究統計發現，體重過重及體重肥胖的病患的死亡率比正常體重的病患為低，而體重不足的心臟衰竭病患的死亡率明顯增加。

過去的許多統計研究告訴我們，在一般的人口中，肥胖會增加心臟血管疾病及心臟衰竭的機會，可是在已經診斷為心臟病的病患族群中，卻得到了完全相反的結果，為什麼呢？

無高膽固醇血症者預測心臟血管疾病的指標

脂締素的來源是脂肪組織，可是它的作用點在血管的內皮細胞與血管的平滑肌細胞。當血管的內皮細胞因為病態因素，如高膽固醇血症、糖尿病等，遭到破壞時，這些血管的內皮細胞就會分泌大量的生長刺激素及細胞激素，這些過量的細胞荷爾蒙刺激了血管的平滑肌細胞的增生，起初平滑肌細胞向血管的外側增生，並未減少血管的內徑，但是隨著時間的累積，血管的彈性愈來愈差，所以平滑肌細胞終於開始向內增生，造成血管阻塞的悲劇。而脂締素是阻止這種情況發生的重要荷爾蒙 （左圖）。

2004年美國哈佛公衛學院的研究者Pischon醫師等，在美國醫學會期刊 （Journal of American Medical Association）報告，許多沒有高膽固醇血症，但是卻發生心肌梗塞的病患，血液中脂締素的濃度較正常人為低，這項研究的重要處在於，首次證明了脂締素，可以作為無高膽固醇血症者，預測心臟血管疾病的指標，而在這項研究發現的未來，脂締素可能不僅是疾病診斷指標而已，脂締素更可能成為治療的藥物。

  
  
  
  好書推薦─中老年人的保健 1
 
 
作者：健康世界編輯部  定價：250元

本書簡介：有沒有可以防止老化的秘訣呢？在「老之將至」之際，專家提醒您及早防範各項健康的隱憂！本書探討心血管、消化系、口腔等諸多常見疾病，從預防到治療，都有最中肯的建言，陪您活到老，過得好。
  
  
  
想看更多健康資訊嗎? 請上健康E世界

健康世界雜誌:生長激素與老化~臨床醫學研究的明日之星－－脂締素

好書推薦─中老年人的保健 1
生長激素與老化~臨床醫學研究的明日之星－－脂締素
 
 
台大醫院內科部主治醫師/王治元

最容易發生血管併發症的病人

我們身體中的脂肪細胞形成肥胖組織，在傳統的研究中，肥胖總是病態的象徵，事實是否也是如此呢？在2004年美國心臟學期刊（American Journal of Cardiology）中，美國哈佛大學醫學院Cox等研究者統計5,234位進行心導管手術的病患，發現最容易發生血管併發症的病人有兩群，包括極端瘦弱或極度肥胖的病患，有趣的是，血管併發症最低的族群竟然是中度肥胖者（moderately obesity），這種現象稱為「肥胖悖論」（obesity paradox）。

而2005年的內科醫學文獻期刊（Archieves of Internal Medicine）中，美國耶魯大學New-Haven 醫院的醫師Curtis等，在已經患有心臟衰竭的患者近五年的觀察研究統計發現，體重過重及體重肥胖的病患的死亡率比正常體重的病患為低，而體重不足的心臟衰竭病患的死亡率明顯增加。

過去的許多統計研究告訴我們，在一般的人口中，肥胖會增加心臟血管疾病及心臟衰竭的機會，可是在已經診斷為心臟病的病患族群中，卻得到了完全相反的結果，為什麼呢？

無高膽固醇血症者預測心臟血管疾病的指標

脂締素的來源是脂肪組織，可是它的作用點在血管的內皮細胞與血管的平滑肌細胞。當血管的內皮細胞因為病態因素，如高膽固醇血症、糖尿病等，遭到破壞時，這些血管的內皮細胞就會分泌大量的生長刺激素及細胞激素，這些過量的細胞荷爾蒙刺激了血管的平滑肌細胞的增生，起初平滑肌細胞向血管的外側增生，並未減少血管的內徑，但是隨著時間的累積，血管的彈性愈來愈差，所以平滑肌細胞終於開始向內增生，造成血管阻塞的悲劇。而脂締素是阻止這種情況發生的重要荷爾蒙 （左圖）。

2004年美國哈佛公衛學院的研究者Pischon醫師等，在美國醫學會期刊 （Journal of American Medical Association）報告，許多沒有高膽固醇血症，但是卻發生心肌梗塞的病患，血液中脂締素的濃度較正常人為低，這項研究的重要處在於，首次證明了脂締素，可以作為無高膽固醇血症者，預測心臟血管疾病的指標，而在這項研究發現的未來，脂締素可能不僅是疾病診斷指標而已，脂締素更可能成為治療的藥物。

  
  
  
  好書推薦─中老年人的保健 1
 
 
作者：健康世界編輯部  定價：250元

本書簡介：有沒有可以防止老化的秘訣呢？在「老之將至」之際，專家提醒您及早防範各項健康的隱憂！本書探討心血管、消化系、口腔等諸多常見疾病，從預防到治療，都有最中肯的建言，陪您活到老，過得好。
  
  
  
想看更多健康資訊嗎? 請上健康E世界

三采養生電子報:百變中藥材，為你解決咳個不停的困擾！

有助改善症狀的藥材
藥膳大補帖－川貝枇杷茶 
百變中藥材，為你解決咳個不停的困擾！
 
 
冬天裡乾燥的冷空氣，容易讓喉嚨覺得乾乾的不舒服，這時若不好好保養喉部跟身體，便容易演變成感冒、產生咳嗽的症狀。幸好，我們的老祖宗累積了許多運用中藥的經驗，對於改善咳嗽更有一套改善的方法！

咳嗽有哪些症狀表現？
依照中醫觀點，罹患咳嗽多半是因為氣候劇烈變化，而人體一直無法調適，使得身體的衛外功能失調，病邪因此從口鼻而入或是從皮毛而受、內犯於肺，而使肺氣上逆，才產生的症狀；不過有時也會因體內器官產生病變，如肺部，而引起咳嗽。
由於咳嗽是因呼吸道受到刺激，並感受到異物，所產生的自然反射、使呼吸道回復通暢的生理動作，因此咳嗽並非全然對身體有害；但若咳嗽的持續時間過長則需留意，因其會使喉部和腹部肌肉疲累，而有嘔吐現象產生。咳嗽一般分為急性和慢性，常見症狀有夜咳，在睡眠時產生，或在進行說話、運動、剛睡醒等的日常活動時會咳嗽。而值得注意的是，若咳嗽的期間過長，有時會伴隨劇烈喘息，不可不慎。
  
  
  
  有助改善症狀的藥材
 
 
•桑葉
味苦甘、性寒；具有疏散外感風熱，潤燥清肺之效。
•百合
味甘微苦、性微寒；可以潤肺止咳，適合久咳不癒、乾咳少痰的人。
•阿膠
味甘、性平；具有清肺養肝之效，對於改善虛勞咳嗽有益。
•半夏
味辛、性溫、有毒；能夠止咳鎮靜，適合痰多喘咳者。
•川貝
味苦甘、性微寒；可以潤心肺、緩和慢性咳嗽的症狀。
•桔梗
味苦辛、性平；對於咽喉腫痛、痰多患者有益。
•麥門冬
味甘微苦、性微寒；適合患有慢性咽喉炎、慢性支氣管炎的人。
•大青葉
味苦、性寒；具有清熱解毒之效，對於罹患扁桃腺炎者有益。
•枇杷葉
味苦、性平；可以止咳化痰、潤肺養聲，適合咳嗽患者。
•羅漢果
味甘、性涼；有鎮咳平喘的做用，適用於罹患百日咳的患者。
  
  
  
  藥膳大補帖－川貝枇杷茶
 
 
能夠化痰止咳，對於咳嗽難癒的患者有幫助喔！

材料
枇杷葉15克，川貝母6克，麥芽糖2大匙。

作法
1. 鍋中放入枇杷葉、川貝母、與600cc的水，以大火煮開後，轉小火續熬至剩一半的水量。
2. 去渣留汁後，續入麥芽糖煮至溶化即可。

出處 三采文化出版《中藥材實用圖典》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:腎臟病患一定要注意

3大錯誤飲食觀念
腎臟病患一定要注意
 
 
腎臟病飲食調養的基本原則是「愛護腎臟，盡量減輕腎臟的負擔」。一般人說到腎臟病的飲食調養，多半馬上會聯想到少鹽、少蛋白，這種想法基本上沒錯，但是實際上不能完全適用於每種腎病患者身上。
  
  
  
  3大錯誤飲食觀念
 
 
錯誤1：食物的精華都在湯 堙A特別愛喝湯！
腎功能衰竭伴隨尿量減少的腎病患者，需要嚴格限制攝入含鉀的食物。因為此時體內的鉀離子無法順利排泄出體外，容易引起高血鉀症。當病情嚴重時，會對心臟造成很大的負擔，產生心律不整、全身無力倦怠的症狀，也有可能因此造成心跳停止，危及生命，所以患者要特別小心。
許多食物中都含有鉀，特別是食物經過烹煮後，所含的鉀會融化在湯汁 堙A湯汁中含有大量的鉀。各種高湯、濃湯、火鍋湯、肉汁、雞湯、魚湯、雞精與加工過的蔬果、咖啡、茶的鉀含量都偏高，而市售的低鈉鹽、薄鹽醬油、精鹽醬油，大部分是以鉀取代納，含鉀量偏高，也不適合腎衰竭患者食用。吃蔬菜時應該先切好再洗，並把菜燙過，倒掉湯汁再入鍋烹煮。
錯誤2：罹患腎臟病，水分排泄失常，水要少喝！
人體中的水分佔總體重的70％，如果因為某種原因使體內積存過多水分，就會出現水腫的情形，水分過少則會出現脫水的症狀，腎臟具有調節體內水分平衡的重要責任。腎功能出現障礙會使水分產生排泄障礙，造成水腫，也是腎臟病常見的症狀，有些腎臟病患者因為怕會水腫，而自己限制水分的攝入，這種作法並不必要。
在一般的情況下，是出現水腫、乏尿、無尿的腎臟病患者才需要限制水分，特別是急性腎功能不全的患者更要嚴格限制。患者應該養成每天量體重的習慣，每日的飲水量建議是前一天尿量再加五百至七百CC。
不過，愈是實行水分限制，愈會想喝水，此時可以運用一些小祕訣，解決口渴的需求。例如喝溫熱的水比喝冷水解渴，在水中灑幾滴檸檬汁也能解渴，或在嘴中含冰塊潤溼，以冷水漱口等等，在冬天可用護脣膏滋潤嘴唇，都是不錯的方法。
錯誤3：腎臟出問題，不能攝取高蛋白質食物，避免病情惡化！
蛋白質是人體不可或缺的營養素，蛋白質可分為動物性蛋白質，如蛋類、肉類、魚類、牛奶等，還有植物性蛋白質，如豆類。蛋白質在人體中被分解後，會產尿素氮、肌酸酐。通常這些廢棄物會經由腎臟作用，從尿液中排出體外，但是當腎臟功能衰退時，則會累積在血液中，因此腎臟病患者需要限制蛋白質的攝取。
不同的腎臟病患者對蛋白質的需求不同，在病況嚴重，如急性腎炎初期或尿毒症患者，必需嚴格限制攝入的蛋白質，但是但對於腎病症候群患者來說，因為血液中流失大量的蛋白質，容易營養失調，所以反而需要補充更多的蛋白質。
蛋白質應該攝取多少，要看腎機能衰退的程度決定。如果肌酸酐廓清率每分鐘在20西西以上時，不必限制蛋白質攝取，如果肌酸酐廓清率每分鐘小於20西西時，則應酌量限制。在選擇蛋白質食物時，應該以動物性蛋白質，也就是「優質蛋白質」為主，因為它含有大量人體所需的必需氨基酸。植物性蛋白質因為不易被人體吸收，會增加腎臟負擔，不適合腎病患者攝取。

出處 三采文化出版《腎臟病自療事典》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:讓中藥香陪伴你度過平安、溫暖的冬天！

有助改善症狀的藥材
藥膳大補帖－丹參魚湯 
讓中藥香陪伴你度過平安、溫暖的冬天！
 
 
冬天寒冷的氣候容易使血管收縮，使得壓力也隨之升高，所以十分容易引發中風！因此，在冬天更要用中藥材好好補養身體，健健康康地度過一個溫暖的冬天喔！

咳嗽有哪些症狀表現？
腦中風在醫學上稱為「腦血管意外」，是由於腦血管嚴重地阻塞或損傷，使得接受該血管供應的腦組織缺氧並造成壞死所形成的。通常有因過多血脂肪、氧化物質沈積於血管，因而造成血管硬化的阻塞型，和因受到外力壓迫到血管，造成血管破裂的出血型。
腦中風的主要症狀有突然昏倒、意識不清，言語困難、嘔吐、頭痛等，甚至會出現手腳麻木、頭暈目眩、嘴歪等症狀。而腦中風病患中約有5∼10%會出現癲癇症狀，短則在中風後一天到兩個禮拜內發作，長則兩年內都有可能，不過絕大部分患者經治療後，很少會再度發作。但如果是輕微腦中風，因發生時間短暫、症狀不明顯，以致容易被人忽略，若不儘快治療，則未來可能會出現更嚴重的腦中風，故須儘快就醫。
  
  
  
  有助改善症狀的藥材
 
 
•地龍
味鹹、性寒：可以祛風活絡，緩和肢體麻木等中風現象。
•薄荷
味辛、性涼；可以緩解腦中風產生的煩熱胸悶。
•山楂
味酸甘、性微溫；能夠降低膽固醇、血壓，是很好的預防腦中風良藥。
•菊花
味甘苦、性微寒：可以安定神經、清熱降火、預防中風。
•竹茹
味甘、性微寒；能夠舒緩腦中風痰迷的症狀。
•川芎
味辛、性溫；有助於降低血液黏稠、預防腦血栓。
•丹參
味苦、性微寒；可以增加血液的流量，改善腦部血液循環。
•天麻
味甘、性平；對於舒緩知覺麻痺、手足不遂有幫助。
•槐花
味苦、性微寒；可以預防動脈硬化、降低血壓。
•決明子
味甘苦鹹、性微寒；有降壓、降低血脂、降低膽固醇的作用。
  
  
  
  藥膳大補帖－丹參魚湯
 
 
有溫經通絡、養血益氣的作用，可以改善中風患者半身不遂、口舌歪斜的現象！

材料
半夏12克，茯苓30克，丹參12克，魚肉400克，荸薺15粒，茼蒿4棵，薑1小塊，鹽適量。

作法
1. 魚肉洗淨切片；茼蒿去蒂、洗淨；荸薺對切；薑切絲備用。
2. 紗布袋中裝入所有藥材，連同10杯水，大火煮開轉小火煮20分鐘後，取出紗布袋，加入荸薺、薑絲與魚片，煮至魚熟。
3.再加入茼蒿略煮至熟，即可加鹽調味食用。

出處 三采文化出版《中藥材實用圖典》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:外食族怎麼吃才安心？

安心外食的3大分辨法則
外食族怎麼吃才安心？
 
 
現代人一天三餐大都在外解決，所面臨的外食問題相對增多，提供你外食常見問題及3大分辨法則，幫助你吃得健康、安全！

外食族常見的3大問題
1. 食材不新鮮
外食的衛生標準令人堪慮，如擺在人行道附近的小吃攤所賣的食物，可能被灰塵和其他有毒物質污染的危險，或簡餐店沒有辦法取得乾淨的洗濯水，都可能污染食物。
2. 食物的保存及煮熟與否
肉類或海鮮很容易因為天氣熱而變質，而這類食材如果不被徹底地煮熟，也可能成為微生物茲長的溫床。
3. 器皿色澤鮮豔或添加螢光劑
許多免洗餐具，內面印刷相當鮮豔漂亮或過於潔白，可能添加了違法螢光增白劑，只要溫度達60度，色素就會被溶解出來，吃下肚可能會傷身。
  
  
  
  安心外食的3大分辨法則
 
 
●如何辨別回鍋油？
1. 色深味腥
用回鍋油烹調出的食物顏色會有過深及酸敗味的問題，甚至掩蓋了原食物的味道。
2. 質地變稠
正常而乾淨的油應呈清澈透明，使用次數過多的回鍋油則呈油脂混濁、雜質過多，肉眼很容易辨識。
3. 冒出氣泡
回鍋油裡面含有雜質，加熱的時候容易產生大小不一的氣泡。
4. 久火不熱
油脂加熱至發煙點品質即開始劣化。發煙點通常作為油脂精製度與新鮮度的指標。用來油炸的油脂發煙點應大於190~200度以上，反覆使用的油脂，其發煙點會下降。

●如何辨別食材不新鮮？
1. 烹飪方式與口感
重口味食物具有搶佔味蕾的功能，比較可能藏匿一些不新鮮的食物。過多的鹽分、醃漬料理方式，也都隱藏各種病菌及不良的化學添加劑，因此「愈是原味，愈能突顯新鮮」。
2. 料理環境與保存方法
坊間一些自助餐店或攤販，因販售空間較為接近戶外，所以無法提供良好的烹飪及保存食物的環境，使得衛生標準令人憂心。
3. 選擇當季食材
農產品依四季不同而有不同的成熟採收期，然而在科技發達的現在，我們隨時可吃到想吃的蔬果，但農藥殘留與植物生長激素的濫用便是其後遺症。所以，盡量食用當季生產的蔬果，才能保障我們吃的新鮮安全。
4. 食材的完整性
體態不完全的食物可能不新鮮，特別是海鮮，一旦在保鮮期限內無法販賣出去，黑心業者有可能將其分塊料理。所以食用時，最好選擇大完整的海鮮。

●如何辨別人工調味品使用過多？
1. 選擇口味較清淡的熟食
在選擇外食餐點時，建議選擇口味清淡的食物，因為口味重的餐點可能添加的過多的人工調味品。
2. 過度料理的食物要小心
過度料理的食物須小心，如紅燒、油炸，或添加許多辛香料，如大蒜、蔥薑等，有可能是黑心業者用來遮蓋食材已經不新鮮的招數。
3. 顏色違反自然的食物不要食用
濫用色素也是造成黑心食物的原因之一，如發黃發綠的芭樂、過白的金針菇、過黃的柳葉魚等，須特別留意。

諮詢指導 林杰樑（林口長庚醫院臨床毒物科主任）
出處 三采文化出版《小心！黑心食物》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:購買醃製食品∼當心過量添加物

輕鬆做年菜∼旺旺火鍋
購買醃製食品∼當心過量添加物 
 
 
有些市售的醃製品可能添加過量的添加物，懂得挑選安心的食品，才能吃得開心、健康！

醃製食品常見的5種食用陷阱
1. 保色劑含量超過標準：
醃製類食品製作過程會添加保色劑(亞硝酸鹽），它可抑制細菌，尤其是肉毒桿菌生長，並會產生特有的臘味，讓醃製食品顏色比較鮮紅，吸引消費者購買。
2. 防腐劑含量超過標準：
醃製過程中，比較潮濕的食物容易腐敗，一般會加防腐劑，如火腿、肉乾、蜜餞、榨菜、酸菜等，北市衛生局檢測曾發生防腐劑含量超過標準情形。
3. 漂白劑含量超過標準：
食品添加物中最常用來當作漂白劑的是二氧化硫，它具有漂白、防止食品產生褐變功效，抑制微生物的生長，常用在醃製類食物，像酸菜、榨菜、蜜餞。食入二氧化硫，多數人可以將它排出體外，但部分人則可能會對它產生過敏，尤其是對氣喘病的患者，會誘發氣喘發作。
4. 添加過多人工甘味劑：
為了增加醃製食品的風味，並延長保存期限，像蜜餞會加糖精、甜精，而瓜子核果類也會加糖精，但食入太多人工甘味劑對身體不好，建議適量食用。
5. 鈉含量過高：
醃製食品在製作過程會添加鹽或醬油調味，這些的鹽分含量偏高，食用前可以用清水浸泡，以減低鹹味。

醃製食品保健康的4大祕訣
1. 選擇包裝完整的食品：
選擇包裝完整的食品，最好為真空包裝，零售的產品容易和空氣直接接觸，容易變味、變質。
2. 中文標示完整：
選擇中文標示清楚、完整的醃製品，其標示應包含品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、地址及電話號碼、有效日期；如果是散裝，應加蓋販售，以防灰塵或病黴污染。
3. 選擇知名品牌或經認證的食品：
選購GMP、CAS優良食品廠商製造的產品，或是信譽好、具知名度的廠商，比較有保障。
4. 瞭解市售醃製品的檢測結果：
多瞭解市面醃製品的檢測結果，如果發現食品有問題可以打衛生署電話02-2321-0151，或洽各縣市衛生局查詢。

內容摘自 三采文化出版《小心！黑心食物》
  
  
  
  輕鬆做年菜∼旺旺火鍋
 
 
過年少不了的圍爐好料理─火鍋，人越多表示來年家運越旺，也有圓滿，全家人都能幸福團聚在一塊的吉祥味。

材料
高湯2000cc、酸菜80克、番茄100克、大白菜1棵、芋頭1個、什錦火鍋料適量。

調味料
鹽、胡椒粉、胡椒鹽少許；沾醬料：沙茶醬、醬油、白醋、辣油、蔥花、香油適量。

作法
1. 酸菜、番茄、大白菜洗淨切片、芋頭洗淨、削皮、切塊備用。
2. 鍋中入高湯、酸菜、番茄後，續入調味料至略滾，再入大白菜、芋頭，其餘材料可以個人喜好，於欲食用時，入鍋涮煮至熟後，即可沾上醬料食用。
3. 碗中入適量沙茶醬、醬油、白醋、辣油、蔥花、香油攪拌均勻後即可沾食。

內容摘自 三采文化出版《輕鬆做年菜》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報l:中藥怎麼服用最有效？

濃縮萃取藥劑須先用熱水溶解
一般而言須空腹服用 
中藥怎麼服用最有效？
 
 
購買中藥的方法有幾種。可向醫院、藥局、健康食品專賣店等地購買，但為了選擇適合個人體質的中藥，需諮詢過中醫專門人士後再向醫院與藥局購買。
現在在台灣也可以用健保看中醫。醫療用中藥藥劑包括將中藥熬煮的精華製成的藥劑，以及顆粒、藥粉、藥錠、膠囊等型態。目前只有科學中藥列入健保，而飲片（煎劑）、藥丸仍須自費。
  
  
  
  濃縮萃取藥劑須先用熱水溶解
 
 
煎藥通常熬煮一整天份，分二~三次服用。熬煮時將一天份的藥材與適量的水放入藥壺中，開強火。沸騰後轉為弱火，熬煮到藥液量約剩一半左右。由於藥汁在熬煮完畢後須立即過濾，因此若將藥材置於藥袋或茶包中熬煮，事後只須將袋子取出，十分方便。而不立刻服用的部分，則須保存於陰涼處，氣溫較高的日子最好放入冰箱。
濃縮萃取的藥劑較多為粉末狀，但較不推薦如服用西藥般與水一起喝下。可以的話最好先將藥粉溶解於白開水後再行服用，也就是說讓它最近似於熬煮好的藥湯，這樣能夠較順暢地抵達腸胃中，也較容易吸收，並且也可透過味道與氣味的刺激，提升中藥的效果。
但若不喜歡中藥的味道與氣味的人，也不必勉強。可以選擇與水一起服用，或是包於糖衣中配水一起服用。事先決定服用量是很重要的。配合果汁或茶服用可能會使中藥成分發生變化，使藥效降低，請務必避免。
  
  
  
  一般而言須空腹服用
 
 
中藥一般都在進食前或兩次進食間服用，這是因為在空腹時服用，中藥的有效成分較容易被吸收。若藥與食物一同進入胃中，則需要一段時間才能抵達腸道，使得吸收效率變差。
另外若在空腹狀態服用，即使是藥性強的藥材也會被胃酸的中和，因此若在進食前三十分鐘以及飯後三小時服用最為理想。
然而依體質與中藥種類的不同，也有可能須於飯後服用中藥。若憑自身判斷服用可能會影響藥效，請務必遵照醫師與藥劑師的指示。

內容摘自 三采文化出版《一看就懂 圖解中醫養生》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:輕鬆用中藥材解決濕疹，讓你不再東抓西抓、癢個不停！

有助改善症狀的藥材
藥膳大補帖－薏仁粥 
輕鬆用中藥材解決濕疹，讓你不再東抓西抓、癢個不停！
 
 
每當冬天的寒風吹來，皮膚的水分就會被帶走、讓皮膚又乾又癢，這時正是濕疹最容易作怪、復發的時刻！不過，只要用一點簡單的中藥材，就能讓你舒舒服服度過這個寒冬最後的尾聲！

濕疹有哪些症狀表現？
中醫稱濕疹為「濕毒瘡」或「濕氣瘡」。可能引起濕疹的因素很多，包括對特異性食物過敏，或對接觸皮膚的毛織品、肥皂、清潔劑、貓和狗毛、塵蟎、及花粉等過敏都有可能，但誘發的真正原因不明。
濕疹屬於慢性皮膚病，會持續很長的時間，有些人則會不斷復發。且濕疹通常分為急性或慢性；急性濕疹為突然發作、皮膚感到奇癢無比，且會發紅、發熱、乾燥、易剝落，最常感染的地方是前肘、手腕、後膝等摺痕處，以聚集的小水泡、丘疹泡為主。而慢性濕疹則屬於持續性，會使皮膚乾燥、增厚，且可能會容易剝落或易裂。而濕疹除了會有皮疹與搔癢症狀外，也可能會產生四肢沉重、水腫、脾胃不和、大便稀薄、腹脹等體內水濕過多的現象。
  
  
  
  有助改善症狀的藥材
 
 
•粉防己
味苦辛、性寒；能夠抗過敏、抗炎，可用於濕疹的治療。
•百部
味甘苦、性平；有滅菌和抑菌的效果，對緩和濕疹、蕁麻疹有益。
•苦參
味苦、性寒；有抑菌的作用，可幫助減緩濕疹的不適症狀。
•地榆
味苦酸、性微寒；可解毒、涼血，對治療濕疹、皮膚潰瘍有幫助。
•黃柏
味苦、性寒；可消炎抑菌，是治療濕疹的良藥之一。
•吳茱萸
味辛苦、性熱、有小毒；有抑菌之效，常見於治療濕疹的處方。
•地膚子
味甘苦、性寒；能祛風止癢、清熱利濕，可緩和濕疹症狀。
•薏苡仁
味甘淡、性涼微寒；能清熱排膿、健脾利濕，可治療濕疹。
•木槿皮
味甘苦、性涼；可利濕、解毒、止癢，可用於治療濕疹。
•爐甘石（外用藥）
味甘、性溫；能抑菌，並緩和皮膚潰瘍與濕疹等不適症狀。
  
  
  
  藥膳大補帖－薏仁粥
 
 
將健脾利濕的薏苡仁煮成粥品，能清熱利濕、排膿，有助於治療濕疹與粉刺。

材料
薏苡仁50克，白糖適量。

作法
1. 薏苡仁洗淨備用。
2. 鍋中加入薏苡仁與適量水，煮成粥後，加入白糖調味即可食用。

出處 三采文化出版《中藥材實用圖典》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:最難料理的魚類，教你輕鬆處理的美味訣竅!

鹽烤竹筴魚
最難料理的魚類，教你輕鬆處理的美味訣竅! 
 
 
● 想輕鬆將魚煮得好吃，就不能不知道！
雖然知道魚類的營養價值很高，卻很難料理、不知從何下手嗎？做出來的魚料理，老是有一股魚腥味嗎？魚類應該怎麼洗？魚類的內臟到底能不能吃？只要具備這些料理魚類最基本的常識，就能讓你輕鬆處理各種魚，做出美味又營養的魚料理喔！

● 要怎麼清洗，魚才不會留下腥臭味？
整條的魚和魚片不同的地方，在於整條魚可以用水洗，但已切開的魚若是洗好幾遍的話，還是會變得水水的，味道也會變得不好。
不過，現在只要告訴賣魚的老闆這條魚要燒烤、煎煮，或直接講出料理名稱，老闆就會幫忙去除掉內臟和鰓、或刮去魚鱗。而將這些處理好的魚買回家後，要馬上用流水將表面的髒污洗淨，再將魚肚切口的地方放在流水下沖洗，並將手指伸進去將剩餘的內臟和髒血洗乾淨，最後再用指腹沿著中骨輕搓，將包裹內臟的膜搓下、汙血洗淨。一定要把中骨部分的血洗乾淨才不會有腥臭味，這是很重要的一點。接著只要把魚擦乾就能使用了。
● 如何分辨整條魚的新鮮度？
要辨別整條魚的新鮮度，首先要看魚眼，眼睛澄澈沒有混濁、黑眼珠很清楚的，就表示是條新鮮的魚。
接著看魚肚有沒有飽滿，最好不要有切傷或破裂。由於魚類是從內臟開始腐壞的，所以如果魚肚飽滿的話，就表示夠新鮮。
另外，魚尾巴看起來健康、整體看起來有光澤，也是選魚的重點。
而將一條新鮮的魚買回家之後就要立刻冷藏，以保持新鮮度。
● 烤魚時到底要不要去除內臟？
鹽烤秋刀魚的內臟很好吃，但是鹽燒鯖魚卻又要去掉內臟才能烤…到底烤魚時要不要去除內臟呢？
一般而言，秋刀魚及小隻的沙丁魚都不用去除內臟，就可以直接烤。因為秋刀魚、香魚等的內臟有種獨特的風味，且沙丁魚去掉內臟後，魚身會散掉。不過也因為秋刀魚和香魚的內臟都能吃，所以一定要選擇新鮮的魚，不喜歡的人可以把內臟留下來不吃，也沒有關係。
相反地，像竹筴魚、雞魚、梭魚等魚類，幾乎都是要去掉內臟後才能鹽烤。這是因為牠們內臟的量較多，容易腐壞，而且這些內臟苦味較強，不好吃。
  
  
  
  鹽烤竹筴魚
 
 
你吃膩了一般的魚料理嗎？試試看在家裡烤魚，不但健康、口味清淡，還能吃到最原味的口感及美味喔！

材料﹙2人份﹚
竹筴魚2尾，鹽3/5小匙，蘿蔔泥或檸檬、酸橘少許。

作法
1. 將竹筴魚快速用水洗過後，擦乾，用手除去鰓；尾巴根部中央的黃鱗﹙硬鱗﹚用菜刀由尾部往頭部前後移動削薄、剔除，再將魚頭朝向右邊，魚腹朝向自己的方向，從腹部切開4∼5公分，並用菜刀將裡面的內臟剔除。
2. 從魚腹切開處，用清水沖洗，手指伸進去，將腹中與中骨的地方洗淨後，仔細拭去水分並置於濾網上，將兩面都灑上鹽，靜置5分鐘，讓鹽溶化。
3. 將烤肉架或烤網預熱，並擦去竹筴魚多餘的水分，先烤正面﹙上桌時要朝上的那一面﹚，用中火烤出淺咖啡色。
4. 將竹筴魚翻面，火候保持在中火直到烤熟為止。裝盤時，魚頭朝左，將蘿蔔泥、檸檬、或酸橘等擺放在盤子靠近自己的地方。

內容摘自 三采文化出版《新手不敗！ 253招必學料理訣竅》
  
  
  
  更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:糖尿病患常見 6 個飲食問題

糖尿病患常見 6 個飲食問題 
 
 
糖尿病的飲食是最困擾患者的，坊間也常常流行一些似是而非的說法，這些說法需要經過專業的檢驗，以免越吃越錯。

● Q1糖尿病的禁忌食物有哪些？
在所有糖尿病的併發症中，以心臟血管疾病最常見，造成死亡率最高，目前已知糖尿病患者罹患心血管疾病的危險因子有血脂肪異常、高血壓、抽煙、肥胖、少運動、高胰島素血症、胰島素阻抗性、血流動力改變、血液凝固異常、蛋白尿、高血糖等。所以為了達到控制血糖、血脂、血壓與體重，糖尿病患者應少吃油炸、油煎、油酥、肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、動物內臟、蟹黃、蝦卵、魚卵、醃製品及加工食品等。
● Q2糖尿病患可以不限制地攝食哪些食物？
水煮蔬菜、綠色大番茄、蔬菜汁、白開水、礦泉水、無油清湯、清茶、不含糖的汽水和可樂、無糖咖啡、無糖仙草、無糖愛玉、白木耳、蒟蒻等。
● Q3糖尿病應該怎麼分配餐次？
餐次的分配除了考慮個人的飲食習慣、作息時間，也應該搭配糖尿病藥物的治療方式，特別是有使用胰島素注射的人，需按照所使用胰島素的作用時間將餐次分配成3~6餐。
● Q4糖尿病患不吃糖就等於控制飲食了嗎？
任何含有糖或澱粉的食物如主食類、水果、奶類或甜點都會影響血糖，所以糖尿病不是只要不吃糖便算是控制飲食了。
醣類可分為單醣（葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙醣（蔗糖、麥芽糖、乳糖）、澱粉及纖維質。除了纖維之外，其餘醣類物質經消化吸收後分解成葡萄糖，變成血糖上升的主要來源。在一般的觀念裡認為食物中的糖會快速吸收，易導致高血糖，不過經研究，蔗糖不論是單獨使用或添加在餐點中，均不會比等量的澱粉對血糖造成的影響大，因此蔗糖對糖尿病患者而言是可以食用，但食用的份量必須納入總糖量中計算。
含糖甜點中除了糖之外，可能還含有脂肪，熱量或許也不少，這些部分也應該一併考慮。
● Q5糖尿病患如何選擇食用油？
動物油、奶油、椰子油、棕櫚油及棕櫚仁油含高量飽和脂肪酸，氫化的植物油會形成反式脂肪酸，這些飽和度高的油脂會升高人體的血膽固醇。玉米油、葵花油、紅花油、沙拉油則是屬於多元不飽和脂肪酸較高的油脂，多元不飽和脂肪酸可下降膽固醇，但對高密度脂蛋白的影響則未確定。
還有另一種脂肪酸，稱之為單元不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸不但可以使膽固醇下降，但不會使高密度脂蛋白下降，可說是目前最被看好的營養素，如橄欖油、芥花油、花生油、茶油等都是單元不飽和脂肪酸含量較高的植物油。食用油熱量高，攝取過多易造成體重過重，所以應控制使用份量。
● Q6鮮奶喝起來不甜，可以當成開水來解渴嗎？
牛奶含有乳糖，雖然口感上沒有蔗糖高，但仍須按照時間與份量來食用，況且牛奶亦含有熱量，所以不能當開水喝，不過乳糖與澱粉和葡萄糖相比，較不會引起血糖反應。至於全脂奶與低脂奶或脫脂奶的差異處在於脂肪含量，成年人或肥胖者較適宜選擇低脂或脫脂奶。

內容摘自 三采文化出版《糖尿病全食物調養》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:容前，必知大事1∼4

科技美容前，必知大事5∼8
科技美容前，必知大事9∼12 
進行科技美容前，必知大事1∼4

想為自己「修整門面」一番嗎？行動前，提供你進行療程前必知的12件大事，讓你安心成為人人欣羨的大美人！

1.自我客觀評估4大問題
進行療程前，一定要審慎客觀分析及評估，問問自己下列問題，確定自己的想法及心態。
Q1：家裡的至親會接受嗎？
Q2：同事會議論紛紛、交頭接耳嗎？
Q3：這個手術是為你自己做的，還是身邊的另一半？
Q4：究竟是什麼目的施行醫學美容？為了前途著想、愛自己的表現行為？
其實不論哪一種目的，都是出自個人意願，而不是為了討某人的歡心。
2.做好心理建設
運用醫學美容先進科技方式達到美麗的作法，雖已蔚為風潮，但仍非普及性、人人均能接受的模式，萬一別人知道自己曾經隆過鼻、磨過皮而不諒解時，你能坦然面對嗎？如果實施過程中產生後遺症，你有勇氣接受嗎？進行前，必須對自己打一劑預防針，千萬不要在拿不定主意前貿然實施療程。
3.多方收集相關資訊
多方蒐集資訊、多方打聽效果，對於維護自己權益是好的，以下提供建議蒐集的資訊種類：
•相關手術的進行方式：是使用哪一種科技儀器？該儀器的作用何在？功效為何？
•成效及後遺症：改善的比例多大？有沒有顯著的後遺症？該症狀是暫時性的，還是會持續一段時間？
•費用是否負擔得起：要瞭解收費的標準為何？費用是否能負擔得起？
4.慎選整形美容醫療院所
一旦評估需要進行科技美容時，就必須慎選醫院診所：
•是否有先進的儀器？
•院長或醫師是否具有醫師或專業醫師執照？
•醫院環境的佈置是否隱密及安全？
•護理人員、美容師、行政櫃檯人員是否備齊？
•與醫師溝通，是不是能夠理解你的意見，瞭解你的需求？
  
  
  
  科技美容前，必知大事5∼8
 
 
5.一定要門診諮詢
門診是與醫師進行溝通及諮詢的最佳機會，且可對醫師專業、醫院設備、醫療行為及術後調養進行資料蒐集及評估，最好在事前擬妥要問的事情及事項，不要浪費時間。
6.慎選、評估你的醫師
除了慎選整型醫療院所外，仔細評估你的醫師是很重要的。在與醫師進行問診時，要查看是否具有皮膚科、整形外科等的專業執照？是否會一直推薦你不需要的手術？這些問題看似簡單，卻能判斷是否為一個專業醫師的好方法。
7.與醫師做充分清楚的溝通
醫師必須瞭解你的美麗需求，才能進行下一步診治方式，所以一定要將你的想法與醫師做充分溝通，一起商議及取得「美」的共識，千萬不要一點想法都沒有或想法太多，造成很難溝通的狀況。
8.看診時必問醫師的問題
就診時，千萬不要放棄應有的權利，一定要向醫師詢問以下的問題：
•最適合的療程是什麼？可以達到你要求的期望值嗎？
•在美的期望值下，最適合做什麼樣的手術？
•若要使用機器，是哪一種儀器？
•若採取注射方式，劑量究竟是多少？
•手術後需要做好哪些保養及調理？
  
  
  
  科技美容前，必知大事9∼12
 
 
9.確定手術時間、繳費等細項能否配合
透過門診與醫師的溝通，就會瞭解需要進行哪一類手術，接著行政櫃檯或是護理人員就會進行手術預約，這時一定要確認手術時間及術後調養等條件是否適合？如果術後無法遵照醫師的指示休息一段時間或避免日曬等，可能會使療程的效果打折。
10.徵詢第二意見
科技美容內容包括注射、儀器、手術等，如果是要動手術，一定要徵詢兩家以上的醫院、門診或專業人士的想法，聽取不同醫師的建議，再做判斷，千萬不要草率行事。
11.術前絕不能做的幾件事
•不宜化妝、做臉、染髮、燙髮。
•不宜喝酒。
•不要泡溫泉或SPA。
•暫時停止去角質。
•暫時不要服用維生素E。
•做好防曬。
•不宜使用A酸產品。
•不宜服用阿斯匹靈藥物。
12.容易引起手術糾紛的2種情況
•手術效果不如預期理想：個人的期望值與手術後的結果不盡相同，造成手術糾紛。為了避免這種情形發生，手術前一定要與醫師做好充分溝通，雙方一定要取得「美」的共識。
•雷射手術會造成反黑現象：許多人進行雷射後，會暫時性變得更黑，尤其肌膚黝黑者，容易產生反黑現象，白回來通常需要三個月至半年時間，為避免「黑色糾紛」一再發生，必須請醫師說明反黑現象的處理。

諮詢指導 林佩琪（英爵聯合診所醫師）
內容摘自 三采文化出版　三采養生誌《我要變漂亮》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:如果不知道，就無法煮出好吃豬肉的重要訣竅！

日式薑汁燒肉
如果不知道，就無法煮出好吃豬肉的重要訣竅！ 
 
 
● 肉要煮得好吃，不簡單！
豬肉是我們最常吃到的肉類，好像什麼料理都可以把它放進去煮。不過，要把豬肉煮得好吃，也是有大學問的喔！不但要知道如何選擇豬肉的部位，切法也要正確，更要懂得挑選新鮮的豬肉，這樣才能吃出健康與美味！

● 同部位的豬肉片，口感、味道也不一樣！
一般我們最常用的豬肉就是豬肉片。切薄的豬肉片主要可分成三種，像脂肪和肉交疊、有層次的五花肉，也稱為三層肉，這部分常加工後做成培根，因其脂肪多、味道濃，所以適合用來熱炒、煮豬肉湯、烤肉等。
而幾乎沒有脂肪的部分是大腿肉，吃起來較爽口，適合做成各種料理，特別是和蔬菜一起炒、油炸、燉煮等，不過若拿來燒烤或燙的話，會較乾澀、沒有水分。
另外，含有部分脂肪的肩里肌或里肌肉，味道濃淡適宜、形狀大小相同，適合做成豬肉奶油燒、燒烤類、燉煮類、及煮物等，切成厚片還可以做炸豬排。
● 如何辨別豬肉新不新鮮？
新鮮的豬肉脂肪應呈白色或乳白色，且可明顯地看出與肉有所區別，而肉的光澤應為粉紅色帶有透明感。
此外，放了很久的豬肉，顏色看起來較不鮮豔，且已包裝好的豬肉也會有肉汁流出。
● 細絲時，要與纖維平行！
一般在炒豬肉絲時，很容易一不小心就把豬肉炒得零零碎碎的，這就是因為切絲的方法不對所造成的。
肉類和蔬菜一樣具有纖維，若仔細看豬肉片，就會發現其表面有著橫向的纖維。因此切絲之前，要先將長肉片切成3∼4等分，之後再切成與豬肉的纖維平行的方向，這樣就不會散開了。
而要切成肉絲熱炒的話，最好使用腿肉或里肌肉的肉片。因為肉和脂肪相間的五花肉在炒的時候，脂肪會溶解出來，所以容易變得零碎。
● 斷肉和脂肪中間的筋，這樣豬肉不會捲曲，煎起來才漂亮！
當要煎較厚的肉時，肉片容易捲曲、縮小、及變形，因此在肉片和黏稠的醬汁拌勻之前，要先用菜刀的尖端在肉和脂肪交接的地方劃上幾刀，防止肉片捲曲、縮小，一般約劃上4∼5刀就可以了。
此外，薄的肉片不需要去筋。而有些肉片菜刀的前端伸不進去，沒辦法順利劃上切痕，這時可用手抓住筋，用料理剪刀剪斷。
  
  
  
  日式薑汁燒肉
 
 
平常經常吃的豬肉，你是不是覺得沒有變化、有點吃膩了呢？這道美味的日式燒肉，作法簡單又別具風味，可以讓你輕鬆料理、換個好心情喔！

材料﹙2人份﹚
豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，醃料（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。

作法
1. 將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。
2. 準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
3. 將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
4. 將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。

內容摘自 三采文化出版《新手不敗！ 253招必學料理訣竅》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:如果不知道，就無法煮出好吃豬肉的重要訣竅！

日式薑汁燒肉
如果不知道，就無法煮出好吃豬肉的重要訣竅！ 
 
 
● 肉要煮得好吃，不簡單！
豬肉是我們最常吃到的肉類，好像什麼料理都可以把它放進去煮。不過，要把豬肉煮得好吃，也是有大學問的喔！不但要知道如何選擇豬肉的部位，切法也要正確，更要懂得挑選新鮮的豬肉，這樣才能吃出健康與美味！

● 同部位的豬肉片，口感、味道也不一樣！
一般我們最常用的豬肉就是豬肉片。切薄的豬肉片主要可分成三種，像脂肪和肉交疊、有層次的五花肉，也稱為三層肉，這部分常加工後做成培根，因其脂肪多、味道濃，所以適合用來熱炒、煮豬肉湯、烤肉等。
而幾乎沒有脂肪的部分是大腿肉，吃起來較爽口，適合做成各種料理，特別是和蔬菜一起炒、油炸、燉煮等，不過若拿來燒烤或燙的話，會較乾澀、沒有水分。
另外，含有部分脂肪的肩里肌或里肌肉，味道濃淡適宜、形狀大小相同，適合做成豬肉奶油燒、燒烤類、燉煮類、及煮物等，切成厚片還可以做炸豬排。
● 如何辨別豬肉新不新鮮？
新鮮的豬肉脂肪應呈白色或乳白色，且可明顯地看出與肉有所區別，而肉的光澤應為粉紅色帶有透明感。
此外，放了很久的豬肉，顏色看起來較不鮮豔，且已包裝好的豬肉也會有肉汁流出。
● 細絲時，要與纖維平行！
一般在炒豬肉絲時，很容易一不小心就把豬肉炒得零零碎碎的，這就是因為切絲的方法不對所造成的。
肉類和蔬菜一樣具有纖維，若仔細看豬肉片，就會發現其表面有著橫向的纖維。因此切絲之前，要先將長肉片切成3∼4等分，之後再切成與豬肉的纖維平行的方向，這樣就不會散開了。
而要切成肉絲熱炒的話，最好使用腿肉或里肌肉的肉片。因為肉和脂肪相間的五花肉在炒的時候，脂肪會溶解出來，所以容易變得零碎。
● 斷肉和脂肪中間的筋，這樣豬肉不會捲曲，煎起來才漂亮！
當要煎較厚的肉時，肉片容易捲曲、縮小、及變形，因此在肉片和黏稠的醬汁拌勻之前，要先用菜刀的尖端在肉和脂肪交接的地方劃上幾刀，防止肉片捲曲、縮小，一般約劃上4∼5刀就可以了。
此外，薄的肉片不需要去筋。而有些肉片菜刀的前端伸不進去，沒辦法順利劃上切痕，這時可用手抓住筋，用料理剪刀剪斷。
  
  
  
  日式薑汁燒肉
 
 
平常經常吃的豬肉，你是不是覺得沒有變化、有點吃膩了呢？這道美味的日式燒肉，作法簡單又別具風味，可以讓你輕鬆料理、換個好心情喔！

材料﹙2人份﹚
豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，醃料（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。

作法
1. 將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。
2. 準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
3. 將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
4. 將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。

內容摘自 三采文化出版《新手不敗！ 253招必學料理訣竅》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:不失敗的保養祕訣∼基礎保養大解惑！

Q：用慣的保養品為何突然不好用？
Q：卸妝棉可以完全卸除彩妝？ 
  不失敗的保養祕訣∼基礎保養大解惑！
 
 
大家都知道基礎保養很重要，但錯誤的保養觀念，比不保養還糟糕喔！現在就告訴你正確、有效的保養祕招！
  
  
  
  Q：用慣的保養品為何突然不好用？
 
 
原本慣用的保養品，突然不適用的主要原因是膚質的改變。年齡、氣候、環境的變化都可能使膚質產生變化，如果原本皮膚乾燥，之後膚質改變，變得容易出油，卻沒有更換原有的保養品，皮膚自然會覺得不舒服。所以，應視膚質、膚齡的不同，更換合適的保養品。但屬於敏感性肌膚的人，應避免經常更換保養品，以免造成肌膚負擔。
此外，有些人會問：「我的保養品都是高級品，又沒過期，怎會不適合？」其實，保養品並非越貴越好，所含的配方成分是否適合自己的膚質才是重點。實際上，保養品中只要其中某種成分不適合你的肌膚，就有可能會造成接觸性皮膚炎，會造成紅腫、刺、癢、脫皮或長痘痘的情況。
所謂「好的保養品」，就是適合自己的保養品。臨床上常遇到求診者持續使用有問題的保養品而不自知，雖經醫師開藥調理好了，但只要再度使用不適合自己的保養品，依舊會復發。如果不確定問題在哪裡，可以帶日常使用的保養品，請教醫師。
  
  
  
  Q：卸妝棉可以完全卸除彩妝？
 
 
卸妝棉或卸妝紙巾十分方便，是許多人愛用的產品，但建議不要過度使用，特別是過敏性皮膚、乾性皮膚的人還是少用為佳。
因為它的原理是以強效卸妝液浸濕棉片或紙巾，基本上算是一種水溶性的卸產品。卸妝棉的成分以界面活性劑、有機溶劑、多元醇為主，適合濃妝者使用的卸妝棉，會增加活性劑、溶劑的比例，加強卸妝力，但對皮膚的刺激也會提高。因此用完卸妝棉最好馬上用清水洗淨，減少皮膚與界面活性劑接觸的時間。
卸妝棉的選購重點在於材質，卸妝棉是以不織布與卸妝主要成分構成，品質好的可以完全卸除掉彩妝，你可以用以下方式測試其品質：使用完卸妝棉後，再用些卸妝用品於局部，如果還是能卸掉一些彩妝或髒東西，或看起來不透明，代表它的卸妝力不足。
此外，強效卸妝的產品多半會標榜其中添加了護膚成分，可緩和刺激性；但實際上，卸妝只是清潔皮膚的一個步驟，目的在把彩妝清除乾淨，隨後就用清水或洗臉產品將卸妝品清洗掉，並不像保養品會在臉上停留很久的時間。因此，在卸妝產品中添加各種護膚成分，其實作用不大。

諮詢指導 卓玉麗（卓玉麗皮膚專科診所醫師）
內容摘自 三采文化出版　三采養生誌《我要變漂亮》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:幫助上妝，防止脫妝！∼ 隔離霜篇

彩妝魔法箱∼隔離霜使用小祕訣
幫助上妝，防止脫妝！∼ 隔離霜篇
 
 
隔離霜真能隔離彩妝及紫外線嗎？究竟如何使用隔離霜，才是最聰明的做法？
Q1：隔離霜可以隔離什麼？
防止脫妝，讓彩妝的延展性更好
隔離霜，是在台灣才有的稱呼，在國外通常稱為妝前霜，其概念就是在產品中加一些油質成分，讓彩妝的延展性更好，容易推抹均勻，並且防止脫妝。所以，不要被名稱所混淆，隔離霜真正的效果並非在隔離彩妝或是紫外線的傷害，更無法隔離外在空氣的污染。
如果你的保養清單中，沒有一些油脂性的東西，皮膚自然會比較乾燥，直接上妝的話，粉底產品就不容易推抹開來；此時，你可以藉助妝前霜做一些油質的補充。假如你的保養步驟已經非常完整，也都有適當補充乳液或霜狀的產品，在化妝之前不見得要多一層妝前霜來增加妝效。

Q2：如何買到適合你的隔離霜？
選購前，你要先確定自己需要的是讓皮膚增加一些油脂的「妝前霜」？還是具有防晒效果的「防晒乳液」？
選擇有滋潤及潤色效果的產品
如果你的皮膚較乾，或是有老化的現象，那麼可以藉著妝前霜來達到較好的妝效。現在有許多妝前霜加入了潤色效果，藉著顏色調整，讓肌膚看起來更平滑明亮。
一般市面上推出的潤色妝前霜有白色、紫色、綠色三種色系，其功能如下：
●白色：適合所有膚色使用，可以用於全臉，讓肌膚顯得白皙，或是局部使用來創造立體感。
●紫色：適合臉部顯得暗沈或泛黃的肌膚，可以中和成為粉嫩膚色。
●綠色：適合容易泛紅的肌膚，補正膚色。
選擇有防晒效果的產品
現在也有很多的妝前霜加入防晒的成分，但要再次強調的是，妝前霜原本就是用來增加彩妝的延展性，其防晒成分絕對無法和純防晒功能的產品相比，所以你如果想要避免紫外線的傷害，就要選擇防晒乳液。但要特別注意，適時適量選用防晒係數很重要，防晒係數過高的產品（超過SPF30），對肌膚是有傷害的，尤其是敏感性肌膚。
  
  
  
  彩妝魔法箱∼隔離霜使用小祕訣
 
 
步驟：
1.將隔離霜擠在手心
將約半個指節大小的隔離霜擠在手心。
2.以點塗法
以點塗法，先抹在顴骨上，接著是鼻頭、另一側的顴骨、額頭與下巴。
3.順著肌膚紋理推開
順著肌膚紋理，由眼頭內側往臉頰外推，額頭要往上推至髮際線，下巴則是從嘴唇向下推開。
TIPS
別忘了隔離霜要塗抹均勻，尤其是人中、鼻樑、下巴下方與脖子交界處。此外，不要為求完美塗擦太厚，導致不自然。

諮詢指導 張麗卿（修平技術學院化學工程與生物科技系講師）
內容摘自 三采文化出版　三采養生誌《我要變漂亮》
  
  
  
  更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:又甜又脆的高麗菜，聰明料理，吃出香甜原味！

切出漂亮高麗菜絲的祕訣！ 
又甜又脆的高麗菜，聰明料理，吃出香甜原味！
 
 
高麗菜是每個人隨時都可吃到的蔬菜，就算每一餐都看到它也不奇怪。不過，如果你想吃出高麗菜最甜美的原味，就一定要具備以下這些基本的料理常識及訣竅喔！

●春天的高麗菜適合生食，冬天的則適合熬煮
在春夏之際生長的高麗菜，菜葉較不捲曲，葉子也較柔軟，適合切碎後用來做沙拉、或是熱炒。而秋冬之際生長的高麗菜，葉片較捲曲、較硬，適合做成需久煮的煮物或火鍋。而較偏白色的外葉已是不新鮮的徵兆，故需要摘除掉幾片，也建議儘早食用完畢。
●高麗菜梗也能做成美味料理！
整顆高麗菜中間根部的的心太硬，不能食用，不過葉片中間白色的莖梗倒是可以吃的。
首先可將葉部的莖梗以三角形的形狀切下來，再切成薄片或細絲，就可以拿來炒、做沙拉、或是當成湯料。而若想把它煮成熟的料理，就要先把莖梗的部分放下去煮，再放葉片，因為莖梗煮的時間需要久一點。
另外，做高麗菜捲時，在捲葉片的時候，因為莖梗很硬、不好捲，所以可將葉片外側凸起一點的莖梗削掉，使其變薄即可。而削下來的部分可切碎之後，加在絞肉裡使用，就不會浪費了。
當切下很多莖梗時，也可將之再切成薄片後，用鹽巴搓揉，就變成了一道簡單又清爽的醃漬品；若將之切成細絲，則可泡甜醋（醋加糖加少許鹽）、再加入麻油，就變成中式的醋物了。
●將高麗菜用外葉包住，可以保存更久！
把高麗菜買回家後，要馬上將又硬又綠的外葉剝去2∼3片，沒有用完的高麗菜就可以用這些外葉來包裹，這樣可以防止水分流失、延長保存期限。冬天時，外面可再包一層報紙，在室溫下放置於通風處保存即可。
另外，沒有外葉包覆的高麗菜可用報紙或塑膠袋裝起來，放進冰箱的蔬果室冷藏保存。
  
  
  
  切出漂亮高麗菜絲的祕訣！ 
 
 
不論是生菜沙拉、三明治還是日式炸豬排等料理，清爽的高麗菜絲都扮演著不可或缺的靈魂角色。而清脆爽口的高麗菜絲該怎麼切才漂亮、更增加甜美的口感呢？

作法
1. 首先將高麗菜葉一片一片剝下清洗乾淨後，將菜心切除。
2. 將高麗菜切成3∼4等分（約手掌能壓住的大小），然後將5∼6片疊在一起，小片的放下面，上下的葉片都捲向內側，這樣較容易抓住固定。
3. 接著用左手將菜葉按住，用刀切成細絲。切的時候，要用左手手指第一關節和第二關節中間的指節抵住菜刀，這樣就不用擔心會切到手了。
4. 將切好的高麗菜泡水（最好是冰水），讓菜葉更清脆，之後再將水分擦乾即可使用。
5. 不過要注意，高麗菜若是泡太久，甜味就會消失，維生素也會流失，所以只要適度浸泡即可。

內容摘自 三采文化出版《新手不敗！ 253招必學料理訣竅》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:想要烹調出美味的蝦子，就不能不會這些料理訣竅！

日式天婦羅
想要烹調出美味的蝦子，就不能不會這些料理訣竅！ 
 
 
蝦子的鮮美幾乎是所有人的最愛，不過最重要的是懂得處理的方法，這樣才能留住蝦子鮮甜的原味，又能輕輕鬆鬆毫不費力！料理蝦子，就是這麼簡單！

●蝦子到底要不要洗？
剛買回來的帶殼蝦子要用水洗淨；經剝殼、處理過的蝦仁則稍微沖洗即可。若是剛剝好殼的新鮮蝦仁，可灑上太白粉後用清水洗，或將蝦子放在濾網上，再放入比濾網大、裝滿水的碗裡清洗，之後再擦乾水分。不過泡水泡太久的話美味就會流失，需注意。而泡水時加入少許的鹽和米酒可去除腥臭味。

●如何剔除蝦背上的蝦腸？
在蝦子的背上有一條長長的內臟，這就是蝦腸，如果不剔除，吃的時候口感就會變得很差。
這時可將帶殼的蝦子背部彎曲，在距離蝦頭約2∼3節的地方，用竹籤刺穿過去，直接往上拉起來，稍微左右移動一下，就能拉出一條黑色的筋。而蝦仁的話，可將蝦背彎曲，用竹籤從最高點刺過去，以相同的辦法將蝦腸剔除即可。

●讓蝦子快速解凍的祕訣！
只要把冷凍蝦子放進塑膠袋內，並將袋口封起來放在碗裡，碗裡再裝水，並要讓水流動，就可以加速解凍。
不過當蝦子快解凍好的時候，要快速地用水洗過之後擦乾。因為冷凍的蝦子會殘留腥臭味，所以要在剝殼後灑上太白粉稍微搓洗，再用清水洗淨就可以了。蝦仁也是一樣，這麼做可以去除黏液。
  
  
  
  日式天婦羅
 
 
偶爾做一道炸天婦羅，將鮮美的原汁鎖在食材裡，享受各種食材甘甜香脆的美味！
材料（4人份）
蝦子4隻，花枝1小杯，蓮藕5公分長段，生香菇4個，南瓜1/6個，獅子辣椒4∼8根，麵衣（1個雞蛋加冰水1杯，麵粉1杯），沾醬（高湯1杯，醬油、米醂各1/4杯），炸油適量，蘿蔔泥適量。

作法
1. 將蝦背上的腸子及蝦殼去除；花枝去皮、攤開劃幾刀。
2. 蓮藕削皮後，切成0.5公分厚的圓片，快速水洗後拭去水分；香菇去掉蒂頭；南瓜去籽，中間的纖維膜也要去除，切成寬度0.5∼0.6公分的片狀；獅子辣椒用竹籤刺小洞。
3. 將沾醬中的米醂煮沸（為了去除米醂中的酒精成分）後，加入醬油、高湯，再煮沸。
4. 將麵衣的材料混勻。
5. 將炸油加熱至中溫，蝦子、花枝沾上麵衣後下鍋油炸，接著炸南瓜、蓮藕，再炸油溫較低的香菇、獅子辣椒。炸好後濾去多餘油分，即可裝盤，擺好沾醬和蘿蔔泥即成。

內容摘自 三采文化出版《新手不敗！253招必學料理訣竅》
  
  
  
  更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:什錦咖哩胚芽米飯

歸耆鱸魚
什錦咖哩胚芽米飯
 
 
營養分析
蛋白質15克、脂肪11克、碳水化合物63克、熱量411大卡
材料
＜食材＞
馬鈴薯50克、青豆仁10克、無骨雞胸肉（去皮﹚30克、洋蔥50克、胡蘿蔔20克
胚芽米55克、皇帝豆5個
＜調味料＞
咖哩粉適量、太白粉5克、醬油適量、芥花油2茶匙。

作法
1. 將胚芽米與水以1：1比例浸泡半小時後煮成飯。
2. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香，盛起。
3. 將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥去皮後切小塊；去皮雞胸肉洗淨後切小塊；皇帝豆洗淨備用。
4. 鍋內倒油，放入馬鈴薯、青豆仁、雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、皇帝豆略炒。
5. 炒好的食材及咖哩粉一起加水煮熟，以醬油調味再用太白粉勾芡，最後將煮好的食材覆蓋在熱飯上拌勻。
功效
青豆仁及皇帝豆皆是膳食纖維相當豐富的主食類，有助血糖緩升及改善血脂異常。
營養師小叮嚀
1.食物代換份量：主食4份、肉類1份、油脂2份、蔬菜0.5份。
2.適用對象：一般糖尿病患者。
3.也可使用糙米取代胚芽米，更增添所含的纖維與維生素B群。
  
  
  
  歸耆鱸魚
 
 
營養分析
蛋白質7克、脂肪3克、熱量55大卡﹙以魚肉35克計﹚
材料
＜食材＞鱸魚1條
＜藥材＞黃耆4克、當歸3克
＜調味料＞薑絲、蔥適量。

作法
1. 鱸魚洗淨，去鱗片與內臟。
2. 把黃耆和當歸放入水中煮滾，等湯再次滾了之後，再放入鱸魚、薑絲同煮，最後添加適量的蔥花及鹽。
功效
糖尿病患常有傷口難以癒合的困擾，鱸魚含優質蛋白，對傷口的癒合有幫助。
營養師小叮嚀
1. 食物代換份量：肉類1份﹙以魚肉35克計﹚。
2.適用對象：適用對象：一般糖尿病、術後調養患者。

內容摘自 三采文化出版《糖尿病全食物調養》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站！

三采養生電子報:夏日非吃不可的消暑、解毒佳品

空心菜∼照顧步驟   香蒜空心菜 
夏日非吃不可的消暑、解毒佳品
 
 
在氣溫不斷升高的夏季，吃冰消暑是最常見的方法，但卻無法幫身體徹底散熱與解除煩渴。此時，你需要幫身體解渴、驅除燥熱的良方─空心菜，空心菜不但有豐富的粗膳食纖維能通便解毒，並具促進新陳代謝及涼血利尿的功能，是炎炎夏日不可或缺的消暑蔬菜。重要的是栽種簡易，可避免農藥危害身體健康，兼顧新鮮、健康與省錢，心動了嗎？一起動手栽種吧！

空心菜 Water Convolvulus
科名 旋花科
學名 lpomoea aquatica Forsk
別名 蕹菜、蕻菜、蓊菜、雍菜、甕菜。
食用部分 莖、葉。

空心菜的功效
空心菜富含粗纖維素，能促進腸蠕動、通便解毒。而因其為鹼性食物，食用後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調；而其葉綠素可潔齒防齲、健美皮膚，堪稱美容佳品。中醫認為空心菜是治病良藥，能清熱解毒、涼血利尿，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃，及炎熱產生的痔瘡，皆有改善的功效。

栽種工具箱
適合栽種季節 四季皆適合栽種，以春∼秋季為佳。
栽種方式 播種或扦插，以播種較普遍。
適合容器 20公分以上的花盆，須具有排水孔隙以利排水。
生長至收成時間 20∼30天。
採收季節 四季皆可採收，以春∼秋季盛產。
栽種所需材料 空心菜種子、有機培養土、有機肥料、缽底石、栽培容器、灑水壺、小鏟子。

栽種有撇步
日照 須有充足明亮的光線。
土壤 砂質壤土或黏質壤土。
種植株距 每株間距約10∼15公分。
水量 不耐旱，故須保持土壤濕潤，充分澆水。
溫度 生育適溫為26∼32℃。
注意事項：
1. 也可扦插栽種：也可採用扦插繁殖，可剪取其主莖，再剪成約6公分長的莖段，斜插入土壤中，每株間距約10∼15公分，約20天後即可採收。
2. 水分需求大：其根系發達，水分需求大，每天早晚應各澆水1次。
3. 避免病蟲害：空心菜少有病蟲害，一旦發現葉面有枯黃，就得留意是否有蟲卵寄生，這時最好將枯黃的葉片拔除，避免蟲害擴散。
  
  
  
  空心菜∼照顧步驟
 
 
1. 選種及栽種前準備：
選擇無損傷、顆粒飽滿的種子後，在大型花盆盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤及適量有機肥混勻。
2. 栽種：
將其均勻撒播於土壤上後覆薄土，每天早晚各澆水1次。
3. 間拔、施肥：
約2∼3天後就會發芽，平均每2週可在株間追加施用有機肥1次，幫助植株生長茂盛。
4. 採收時機及方式：
栽植約20∼30天後即可採收。可全株連根拔起，或從根部5∼10公分以上割除，保留根部繼續生長。每2∼3週可再採收一次，約可反覆採收4∼5次。
  
  
  
  香蒜空心菜
 
 
空心菜是高血壓患者的佳餚，清淡爽口，長期服用對控制病情有顯著效果。
材料
空心菜300克，蒜頭2顆，辣椒1根，鹽、水各少許。
作法
1. 空心菜洗淨切段；蒜頭切片，辣椒去籽後切片。
2. 起油鍋放入蒜片和辣椒炒香後，加入空心菜和少許水，快速拌炒加鹽調味即成。

內容摘自 三采文化出版《養生食材栽種事典》
  
  
  
更多豐富的內容都在三采文化網站