四季保養的生活妙方:清肺食療——白色食物健康法
五臟保養書
你的五臟都很健康嗎？趁還沒出問題前，為他們做個保養吧！PChome ePaper教你利用五行的特性，搭配青、紅、黃、白、黑等五色的食療與養生方法，徹底改善體質，清除致病因子，體驗神奇有效的DIY養生秘訣！(本報內容摘錄自《五臟保養書》、連載為期2個月、文經社出版)
五臟保養書
清肺食療——白色食物健康法
肺屬金—對應白色
滋陰潤燥 忌吃寒涼食物
五臟中的肺對應五色中的「白色」，在季節上對應到秋季；中醫以白色食物來預防秋燥，白色食物多偏寒涼，一般體質可以放心使用，但是過敏性體質者，這時要著重「補氣」，補足「肺衛」之氣，增強對於秋燥以及外邪的防禦能力，要偏向溫補，忌吃寒涼食物；可適當服用一些富含維生素的食品，也可以選擇多種成分的綜合維他命，選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥有良效。
每年的農曆八月二十一至九月初六為「白露」，白露為秋季的典型氣候，為何稱為「白露」？
是由天氣的特色而來的，因為這個時節夜晚露水一天比一天重，在葉子上凝成白露而名，此時白晝時氣候多乾燥，也就是常說的「秋燥」，《素問•陰陽應象大論》提到：「燥勝則乾」，因秋氣與人體的肺臟相通，燥邪傷人容易影響肺臟，導致耗人津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。
白色食物養生法因白色食物與肺部對應，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防範秋燥對人體的影響，飲食方面應以「滋陰潤燥」為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有過敏性體質者則否。
銀耳
又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。銀耳被譽為「長生不老藥」、「延年益壽品」、「菌中之王」，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初癒，不宜用其他補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適用。要注意的是感冒初起口乾者忌用，或風寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。
梨子
梨子自古被尊為「百果之宗」，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度乾燥，繼而出現口渴、便秘、乾咳等；或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多食梨。想要用梨子養生前要考慮是否適合自己的體質，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉亦可；若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。
甘蔗
甘蔗味甘，平，無毒，主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效，對於因陰液不足所導致口乾、咳嗽痰少、大便秘結等症，可利用多食甘蔗來改善症狀。熱性病飲生蔗汁最好，喻為「天生復脈湯」。但甘蔗汁煮熱則性轉溫，有溫補功效。
薏苡仁
薏苡仁性味甘，淡微寒，歸脾、肺、腎經，具有美白養顏的功效，性屬平和，補而不膩，愛美的女性對此一定不陌生。
《本草綱目》記載：「健脾益胃，補肺清熱，去風去濕」，薏苡仁有滲濕、健脾是其兩大功能，傳統上用於小便不利、水腫、腳氣、濕溫、泄瀉、帶下、痺痛等症狀。現代科學分析，薏苡仁含蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳以及維生素B1、B2、E及纖維素等，有益人體健康。
百合 百合是一種常用的中藥材，甘，微寒，入心、肺經，多用於潤肺止咳、寧心安神。中醫常用它來治療慢性咳嗽、乾咳，或痰中帶血等症狀。具有寧心安神作用，用於熱病後餘熱未清、神思恍惚之症。在現代研究中發現，它含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及微量的秋水仙素，秋水仙素具有止咳作用。平時可將百合10至30克，煎湯、蒸食或煮成粥來食用，保養肺部。
白色清肺藥膳玉竹參雞
材料
北沙參
玉竹各30公克
紅棗10顆
母雞一隻或用雞腿兩隻替代
做法 a將雞肉洗淨，剁成塊狀放入鍋內。
b放入北沙參、玉竹、紅棗同煮，放多少水，用文火燜煮約1小時即可。
適應症——適用於體虛倦怠、懶言、怕風、容易感冒的患者。
功 效——潤肺止咳、生津止渴。
陳醫師小叮嚀 飲水要少量多次 每天最好在起床後馬上喝250㏄溫開水，晚上臨睡前再喝200㏄，因為夜晚蓋被睡覺體溫上升，身體的水分也在蒸發，所以如果晚上水喝太少，早上起床或是在半夜就口乾舌燥，甚至喉嚨開始痛起來，而喝水就是最好的保養方式；而白天兩餐之間各飲水1000㏄，若活動量大、出汗多，應增加飲水量，這樣可使肺腑安度金秋。
百耳潤肺湯
材料
銀耳15公克 百合10公克
冰糖適量
做法 A將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗淨，瀝乾水分。
B百合掰開洗淨，撕去內膜待用。
C湯鍋置火上，倒入水600㏄適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，
煮沸後改用小火燉15分鐘即成。連吃15天。
適應症—適應症—虛勞咳嗽。
功 效—銀耳、百合同為白色食物，潤肺、止咳的佳品，治療痰中帶血、虛熱口渴，但不適用於風寒感冒的咳嗽與不舒服。
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