康健雜誌電子報:瘋「排毒」，你也要跟嗎？
排毒飲食正熱門，不做的人就落伍，可是它真的有效嗎？
【文 黃惠鈴 圖 邱瑞金】
「排毒」近年來風靡歐美、日本，也吹進台灣，凡是跟排毒沾上邊的，不論吃、喝、擦、戴……各種商品，都能大賣。
光在英國，排毒創造的經濟效益據估計高達數百萬英鎊。而在日本，「週末解毒斷食」如同野火燎原，成為都市粉領族的最愛，相關書籍產品不斷推出。
據說，排毒可以幫人減重、去除橘皮組織、解決脹氣，同時讓眾多女人更心動的：可讓肌膚散發光亮。
鑑於市面上不少排毒產品宣稱可提升免疫力、解除疼痛、清除體內毒素和刺激循環，英國醫療保健產品管理單位（the Medical Health Care Products Regulatory Agency，MHRA）在今年3月已展開調查行動，同時也寫信給一些排毒產品的製造商，要求撤除任何未經證實的科學宣稱。因為凡是宣稱療效的，都先必須經過符合醫界認可、嚴謹的測試。
懷抱著有如宗教般熱忱的消費者，其實哪管廠商宣稱的是否跟實際相符，依然前仆後繼瘋排毒。
排毒經濟中，以排毒飲食或排毒餐（detox diet）最核心。
排毒餐背後的立論基礎是，我們的身體不斷持續接觸過多的毒物，並且累積在體內，危害健康。只要食用或使用排毒產品或營養補充品，就可幫助身體排除毒素。
各種排毒餐建議能吃的、不能吃的東西不盡相同，不過大致上會允許吃水果、蔬菜、優格、豆類、堅果類、種子，喝花草茶和大量的水。
相對地，像小麥、乳製品、肉類、魚、蛋、含咖啡因的飲料、酒類、鹽、糖和加工食品等，許多人都喜愛的這些食物則被禁止。
進行排毒飲食的時間各異，有的計劃要求一星期，也有的要求10天。
但排毒餐真的有效嗎？
只是浪費時間和金錢？
美國南加大的研究人員在去年中發表的研究提出結論：排毒飲食的排毒功效沒有比身體本身天然系統的排毒功能好。他們認為，許多書跟排毒產品鼓吹的效果，只是夸夸其言、空口說白話（empty promises）。
研究人員並指出，有許多力行排毒飲食的人證言排毒帶來的健康益處，但他們之所以比較少發生腹脹，事實上是因為吃得較少；膚質變好，是因為喝較多水、吃較多富含抗氧化物的蔬果；較不會頭痛，是因為少喝酒、少喝含咖啡因的飲料，總歸一句：健康好轉不是因為身體排除過量的毒素，而是因為改變了過去較不好的飲食習慣。
南加大的研究人員更直言：均衡飲食和每日運動才是最上策。
英國營養學會隨後也跟著跳出來，指責排毒飲食的市場行銷迷思強過它的營養價值。英國《泰晤士報》並引述專家的意見，指出排毒飲食「浪費時間和金錢」。
姑且不論排毒餐是否有效，更重要的是，我們的身體本來就具有排毒的功能，南加大的研究人員強調。
這個系統包括肝、腎、皮膚、肺等，我們的身體靠本身內建的排毒系統，持續過濾、分解跟去除毒物跟廢物。如果我們奉行均衡健康的飲食和生活方式，體內的排毒系統就能運作和諧，不需藉助外力就能做好排毒工作。
例如，腸子避免細菌跟許多毒素進入體內；肝臟能幫助分解有害的化學物質，之後由腎臟把它們排至體外。
另方面，排毒飲食鼓勵信徒不吃肉類，但矛盾的是，身體的解毒器官——肝在高蛋白的飲食下，意味飲食中含有肉、魚等，才能較有效分解和去除毒素，英國國家廣播公司在報導中指出。
斷食的危機
更何況，排毒可能會帶來副作用，未蒙利反而先得害。
國外的專家提醒，有些人在進行排毒飲食時，常發生因為驟然戒斷咖啡而引起頭痛的副作用，同時也較容易疲倦、暴躁。
有些排毒計劃會加進營養補充品，但許多人常誤解，以為物品標榜「天然」就等於「無害」，事實卻不然。已有研究發現，某些補充品會引起開刀出血風險、傷口不易癒合等。營養補充品也可能因為有利尿的效果，而導致身體缺水、礦物質失衡、引起消化問題等。
另外，有的排毒計劃還要求斷食或極低熱量的飲食，更可能傷害身體。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾為文指出，有不少人因斷食或極低熱量飲食（每天吃少於1000卡熱量）而猝死；缺水嚴重休克，導致尿毒高和急性腎衰竭（尿毒症）發作。他強調，一般人最好不要輕易嘗試。
林杰樑在「綠十字健康網」解釋，絕食宣稱為了排除身體內的毒素，但過度燃燒脂肪組織後，更可能將一生中累積儲藏在脂肪中的脂溶性毒素，如農藥、戴奧辛、多氯聯苯等，再度釋出，讓身體再度中毒。另外，絕食時無法分泌排出膽汁，更可能加重毒素對身體的傷害。
而因斷食或極低熱量飲食而猝死的人中，有二∼四成的人先有異常的精神狀態，如幻聽、幻覺等，才發生猝死。他特別提醒，任何進行斷食或極低熱量飲食的人，一旦出現異常的精神狀態時，應馬上中止。
另外，他也建議，有以下疾病的人因為發生猝死和併發症的機率高，因此絕對不可以進行斷食或極低熱量飲食：
1.心臟病人，更容易心律不整發生猝死。
2.膽囊疾病的人，更容易加重發生結石、發炎。
3.腎臟病人，無法維持電解質平衡，更容易心律不整而猝死。脫水及水太多，都容易發生危險。
4.癌症病人，容易讓病情惡化及猝死。
5.感染的病人，容易降低免疫力。
6.有酒癮的病人，因為本身已經有肝病、營養不良，因此容易發生危險。
7.糖尿病病人，可能因糖分代謝異常和潛伏的心臟病，而發生猝死。
不是人人都可排毒
就算不斷食，排毒飲食其實也並不適合每個人。國外一些營養學家在媒體報導中不斷呼籲，像青少年、孕婦等族群，他們應該吃許多不同種類的食物，攝取不同營養，而非限吃某幾類食物。有糖尿病、低血糖、進食行為問題的病人，也不應該採取排毒飲食。同時也提醒想要斷食或排毒的人，尤其是有慢性病者，應先看醫生，尋求專業建議。
雖然排毒飲食不見得有實質效益，但不可否認地，這樣的流行風潮卻帶領大家更關心所吃的食物、所消費的東西，也更在意什麼食物對自己好，什麼食物對自己有害。
或許比排毒飲食更重要的是，應該回過頭來，讓過度疲憊的身軀跳脫過量的酒精、脂肪、糖分，重新攝取養分、提振活力；同時也幫助自己重新掌握、增強身心的能量。
正如英國一個專門破解似是而非科學言論的組織「Sense about Science」（科學常識）提醒：你需要的是喝足夠的水、新鮮的空氣和睡個好覺。
還有願意善待自己的心意跟行動！
本文出自 康健雜誌97期 封面故事：累的人，請舉手
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