三采養生電子報:高血壓患者應有選擇性地進補，才能真正為健康加分！
高血壓病患∼3大健康進補法
高血壓患者應有選擇性地進補，才能真正為健康加分！
高血壓的併發症，例如腦中風、心肌梗塞，經常是在季節交替，尤其是進入寒冷的冬季時發作。
而在冬季，由於中國人十分重視食補，相信食補勝於藥補，有病治病、沒病養生的觀念更是根深蒂固；但是民眾在大啖美味補品的同時，是否曾想過補品食材的選擇，以及配料、湯底、調味料或是烹飪方式，是否都符合所有的人進補？是否真的對健康加了分？或是反而更損了身體的本錢呢？
這些基本的健康常識，都是保護自己身體健康的關鍵，尤其是患有慢性病的人，更應小心，不要盲從，務必在食用補品前先了解自己的飲食禁忌！
高血壓病患∼3大健康進補法
健康進補法1∼慎選主要食材
進補的主要食材，多是以蛋白質食物為主，高血壓患者應該多選擇含較少油脂、膽固醇及飽合性脂肪酸的食物，例如以雞肉、魚代替排骨，且烹煮前可先行去掉過多的脂肪，例如去掉雞皮或是以熱水川燙去血水、雜質和油脂，再來就是注意食材部位的選擇，例如以雞胸、雞腿，代替全雞；嫩里肌肉代替油脂較多的部位，或是取代內臟、小肚。以蛋白取代全蛋（蛋白可以提供全蛋的營養）。
也可以使用黃豆製品取代肉類來烹調，黃豆製品也含有豐富的優質蛋白質，相較於動物性食品，大概只有含鐵量較少；但是相對於動物性食品，黃豆製品不含膽固醇、油脂量、鈉量較低，且含有較多的纖維質，更合適於高血壓患者，只要注意其他食物食材及藥材的搭配，多食用高鐵的食物，例如深綠色蔬菜、紅鳳菜、當歸等；進食時，水果、果汁可以搭配著吃（維生素C可以幫助鐵質及鈣的吸收），多注意飲食的均衡性及營養素的互補性，吃素仍不失於補身的意義！
健康進補法2∼注意烹調方法
高血壓患者忌油膩，如果食物先行油炒及油炸過，就比較不適合高血壓患者（例如薑母鴨的湯）；較合適高血壓患者的食補方式是清燉、水煮，而且注意質地宜較軟，勿太大塊，以減少吞咬時的困難及負擔。
健康進補法3∼勿喝太多湯
一般民眾認為食補的精華都在湯汁中，尤其是精燉濃縮的湯汁，有時甚至僅取其湯液飲用而已。對於喝湯的建議，可以先行將湯汁放涼、冷藏，然後將上面的白色浮油刮除，然後再加熱食用。過程雖麻煩一些，但是如此一來，可以減少一些身體血管的負擔，也不會失去進補的美意，調味時不要加入太多的鹽或是改用低鈉鹽。
另須提醒的是，對於有腎臟病的患者而言，各式湯汁都不太合適，尤其是病情需要限制鉀質時（血鉀質高和尿少），菜湯、肉湯、魚湯中都含有豐富的鉀質，尤其中藥材含的鉀量更豐富，所以對於腎臟病患者，建議進補食物只取其主要食材（例如肉），不喝湯，並且應該控制蛋白質份數。
內容摘自 三采文化出版《高血壓全食物調養》
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