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早在2005年8月以前，休閒國聯集團就已經決定要發展出一個與85度C有所區隔、能夠與之抗衡的品牌。

經過長達9個月時間的規劃與準備，在產品定位、店舖風格、營運模式與發展策略上與85度C都有很大的區隔的喜樂貝爾正式誕生。

撰文：編輯部

「喜樂貝爾時尚菓子物語」的第一家店設立於台中市青海路二段與漢口路交會的路口上。

喜樂貝爾的孕育 同樣花9個月時間

雖說舉辦開幕活動的日子是今（2006）年5月31日，但是開始對外營業、試營運的日子卻是早在一個多月前的4月底，而這個地點更早在3月份就已經租了下來。

在休閒國聯集團中負責「喜樂貝爾」品牌營運的就是集團董事長郭文河。據瞭解，早在2005年8月以前，郭文河就已經決定要發展出一個與85度C有所區隔、能夠與之抗衡的品牌。

當時，85度C成立尚未滿一年，總店數不到70店；市場上對85度C的經營型態認定為是一個流行？還是一個趨勢？尚未有定論；85度C的崛起還只是被認為是一個「驚艷」，還不是「全民公敵」；85度的辦公室已經遷離台中工業區休閒國聯的廠區，但還未對外正式宣佈獨立。

務實地認清敵我優劣 踏實地做好準備工作

負責喜樂貝爾實際營運業務的品牌經理張朝傑說，茶類飲品，本來就是休閒國聯集團的強項；咖啡類飲料，QK咖啡系統三年多的發展已經累積了足夠的經驗，並且掌握住充足的資源；蛋糕西點及麵包，則需要等待頂尖的人才加入。自2005年8月開始，籌備小組就開始與生產總監李依錫接觸，並且不斷地就經營理念、營運模式與發展計畫做溝通。其間，籌備小組也曾多次赴日本考察，研擬各種可行的經營型態。

最終至今年3月，生產總監李依錫正式加入，品牌命名確定，第一家示範店的地點也已經確認，「喜樂貝爾」的孕育作業，正式開始。

張朝傑表示，喜樂貝爾的成立，無論在產品定位、風格與型態、營運模式及發展計畫上，郭董事長都給予營運團隊相當大的尊重與授權。

要做出與85度C四大差異

喜樂貝爾的營運團隊並不否認，85度C已經是市場上店數規模第一的品牌，但是這並不代表喜樂貝爾沒有生存的空間。張朝傑強調，喜樂貝爾要做出與85度C很大的差異，而這些差異表現在四個層面上，就是產品的質感、店舖商品結構、對顧客服務及裝潢風格。

張朝傑指出，在喜樂貝爾，同仁不稱蛋糕西點及麵包為產品，而稱之為「作品」，因為每一個麵包與蛋糕都是師父們很堅持去做的。如果以「產品」為基準，可能只是做出來就好，但以「作品」來講，則每一個麵包與蛋糕都是西點師父們花心思去設計、去製作，努力做到從每一個個角度去看都會是消費者「願意去買、願意去吃、願意接受」的「作品」。

而為了讓「作品」的品質可以維持，喜樂貝爾從第一家店還沒有開店之前，就已經在培訓更多的烘焙人才。

做作品、育人才、直營加盟一體、顧客利益優先

其次，在商品結構上，張朝傑指出，從85度C的經驗來看，事實證明，咖啡、蛋糕及麵包三合一的店舖，競爭力才會最強，而85度C系統僅有直營店才有現場烘焙的麵包，加盟店則沒有，因此造成直營店的生意比起加盟店要好上許多，而這對加盟店來說是不公平的。為了讓每一家掛上喜樂貝爾招牌的店舖生意都是一樣的好，在店舖的商品結構上，喜樂貝爾的每一家門市都將會是三合一的經營模式。

第三，在服務方面，喜樂貝爾每一家門市都會安裝POS系統，並且建立消費顧客的資料，主動地、貼心地提醒消費者在重要的日子，要為自己心目中重要的人送上一份甜蜜的關懷，而喜樂貝爾的高品質蛋糕就會是最好的媒介。此外，在商品的包裝上，喜樂貝爾也貼心地注意每一個小細節，要讓顧客感受到喜樂貝爾的用心與誠心。

最後，在店舖風格上，喜樂貝爾的色系採用的是白色搭配紅色，清楚地與85度C做出區隔，讓消費顧客明顯地感受到二者的不同。

大鵬蟄伏　不鳴則已

在未來的發展計畫上，喜樂貝爾並不打算開太多的店，在台灣地區2年之內只打算展店50家。張朝傑指出，這主要是為了保障加盟店的商圈與利益，同時考量人才的培育需要循序漸進，而有優秀的同仁才能提供消費者更好的產品與服務。張朝傑強調，這才是喜樂貝爾真正想要的，也是營運團隊全體共同合作努力的目標。

清楚務實地瞭解與市場競爭對手彼此間的優劣強弱，嚴謹地作出明確區隔與競爭利基，喜樂貝爾果真是有備而來！〈本文選自創業搶鮮誌2006年3月號〉