驅毒避兇 看毒物科名醫怎麼吃？
更新日期: 2008/02/16 17:00 市售黑心食品不少，一不小心，可能就把食物中暗藏的農藥、有毒物質吞下肚，要驅毒避兇，國內毒物科專家林杰樑分享自己和家人的飲食經驗，三餐避免外食，選擇家裡煮，喝好水，多蔬果，挑選食材以當季為宜，咖啡也不貪杯。(徐韻翔報導)
如何避免吃進太多毒素，讓國內知名的毒物科醫師告訴您。林口長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑一家四口的生活，很簡單，運動多、吃肉少，喝有過濾過的好水，只有假日爬完山，偶爾才會全家帶著逛到百貨公司美食街吃東西，不過，點餐的可還是挑得很，不吃油炸，只吃煮食。
林杰樑說，病從口入，除了避免外食，吃東西他會盡量選擇無毒有機的飲食，例如，選購生鮮食材回家烹煮，像是他和太太在買菜挑菜時，都會以當季盛產蔬果為主，注意安全採收期是否符合兩週標準，以免農藥殘留，避免買加工食品，肉類挑選有口碑的商家，以免買到含有藥物抗生素殘留的肉。
林杰樑說，像最近他的住家附近，高麗菜與花菜等，價格相當便宜，代表正是盛產期，選購當季蔬菜，可以避免菜價高菜農搶採收不顧農藥殘留的風險。
煮菜時，林醫師家中的料理習慣大都是以低溫烹調為主，油炸食物在他家幾乎看不到，避開高溫大火碳烤等料理法，蔬菜魚肉大都是清蒸水煮，蔬菜多於肉類，他自己最愛小白菜，再配個青菜豆腐湯，清淡不油膩，豆類食品家人也很喜歡吃，喝有機原汁豆漿，咖啡頂多一天喝一杯，絕不貪杯，以免過於刺激。
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