三采養生電子報:2大常見腸胃病飲食原則
胃潰瘍患者飲食注意事項
全球正流行「慢食運動」
2大常見腸胃病飲食原則
每個人對食物的反應不同,攝取的食物應依個人差異加以適當調整。
在本書中介紹的十種腸胃病中,又以腸胃炎與胃潰瘍最為常見;腸胃炎與胃潰瘍的病患該如何正確飲食?此篇特別介紹此兩大常見腸胃病,讓為數廣大的病患在飲食上有所依循。
腸胃炎患者的飲食原則
一般來說,腸胃炎患者有3大飲食禁忌:
1.太過粗糙與過熱的食物
平時盡量少用,攝取時不可一次食用過多,例如纖維過老過粗、咬來感到費力的筍子、蘿蔔等。
2.容易引起脹氣的食物
有些食物容易產氣,例如地瓜、青椒、洋蔥等,易產生飽漲感。
3.刺激性食物
咖啡、可樂、酒、辣椒、芥茉、胡椒等。
腸胃炎患者除了以上三大飲食禁忌外,平時也應遵守以下飲食原則:
1.三餐定時定量、不宜過飽。正餐之間可少量加餐,但不宜過多,以免影響正餐食慾。
2.症狀嚴重時以軟、爛、易消化的食物為主食,豆類、花生米等硬果類都要煮透、燒熟。
3.宜清淡油少,清淡膳食易於消化吸收。宜選用蒸、煮、燜、燉、燴等烹調方法。不宜選用煎、炸、燻、烤等烹調方式,會較不易消化。
4.若罹患表層性胃炎,雖會分泌過多胃酸,易消化含高蛋白的肉類,但肉類所含的肉汁會促進胃液分泌,因此不宜攝取過量。
5.富含動物性脂肪的食品,雖能抑制胃液分泌,卻不易消化,會停滯胃中很長一段時間,因此表層性胃炎患者,應適量攝取經乳化的脂肪植物油。
6.急性腸胃炎患者應在醫師指導下,先禁食1~2天,使腸胃得到足夠的休息;待症狀較緩解,沒有噁心感時,可以先開始吃一些清淡食物,例如米湯、稀飯等,慢再慢慢恢復正常飲食。
胃潰瘍患者飲食注意事項
胃潰瘍患者在飲食方面必須注意以下原則,以減輕胃的負擔:
1.保持正常規律的三餐,急性期可配合治療,增加至4、5次。
2.急性潰瘍發作時,宜以營養豐富、渣滓少、容易咀嚼消化的食物為主,例如翠嫩去扞莖梗的葉菜類蔬菜、去皮去籽的水果、嫩而無筋的瘦肉等等。
3.酸性的食物、飲料吃進胃裡後,會增加胃液的酸度,降低胃黏膜的保護作用,因此這類的食物不太適合潰瘍患者食用,如要食用以少量為宜。
4.年糕、粽子等糯米類食物,黏性較大,會刺激胃壁細胞、促進胃液分泌,不適合潰瘍患者食用,以免加重病情。
5.宜避免刺激胃酸分泌的食物,例如酒、咖啡、濃茶、辛辣調味品。
6.太甜、太酸、太冰、太熱及高油脂的食物,會刺液胃黏膜,常導致患者不適,宜減少食用。
全球正流行「慢食運動」
「慢食運動」就是細嚼慢嚥、減慢吃飯速度。「慢食」一方面經由細嚼慢嚥能幫助消化、品嚐食物的美味,並且藉此拋開生活中的壓力,讓心情輕鬆愉快只專注在享受吃飯的樂趣;另一方面,食物進入人體,開始消化之後,會使血糖值升高,當達到一定數值時,大腦食慾中樞就會發出停止進食的訊息。如果飯吃得太快,當食慾中樞發出停止訊息時,往往已吃進了太多食物,此時已經增加了胃腸不必要的負擔,容易造成消化不良、胃悶等不適症狀。因此吃飯宜慢不宜快,每餐飯至少要吃半小時以上才好。
內容摘自�孆T采文化出版《腸胃病自療事典》
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