常溫放3小時 奶茶生菌數多5-11倍
更新日期:2008/07/31 04:09
〔記者李容萍／桃園報導〕桃園縣政府衛生局昨天指出，奶茶、柳橙汁等冰品在攝氏30度下放置3小時，生菌數會多5到11倍。
衛生局日前針對市售冰品零售攤、杯裝飲料連鎖店及餐飲業做稽查，抽驗冰品飲料80件、餐飲業25件，結果不符合食品衛生標準的各為15件、6件。針對這21件不符合衛生標準的業者，衛生局令業者限期改善並擇期複驗，屆時仍不符標準，將依法開出至少3萬元、最高15萬元罰鍰。
衛生局指出，不合格的冰品冷飲檢體中有13件生菌數過量，研判是冰塊、食材原料或是用水不潔，或製造、調配取用過程中遭受污染導致微生物滋長。
另餐飲業有6件大腸桿菌群過量，可能是其製作過程衛生狀況、食材、器具、包裝過程受到污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳。衛生局說，調理好的食物放在常溫下不僅會失去原來的香氣口感，也是細菌繁殖的溫床，例如常見的涼麵、生菜沙拉，沒有妥善冷藏的環境，經過3小時，生菌數增加4至9倍。
衛生局提醒消費者，冰品應保持在7度以下，一旦與空氣接觸後要在2小時內食用完畢保障食品衛生。
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