新手爸媽一定要知道的飲食概念
更新日期:2011/09/16 15:08
文／陳珮雯
不過是吃頓飯，有什麼困難？
偏偏家有學前兒的爸媽，餐餐都得耗盡心力。
輕忽嬰幼兒的飲食，過敏體質可能跟著孩子一輩子。
飲食習慣一旦走偏了，孩子極可能很難享受飲食的愉悅。
飲食的兩大關鍵影響
專家認為，學前階段的飲食營養，扮演兩個關鍵性角色：
一、六歲前的味覺教育，奠定終生適用的飲食好習慣
十多年的營養門診經驗，小兒科醫師周怡宏觀察，寶寶的第一口食物，對日後的飲食喜好有不小的影響。
當寶寶的第一口蘋果泥是酸酸的，孩子對蘋果的判斷就是「不好吃的食物」。
因此，為了讓孩子擁有美好的「早期飲食經驗」，周怡宏建議爸媽，從孩子的第一口副食品開始，就要有「神農嚐百草」的精神，確保放進寶寶嘴裡的食物是美味的。
「好吃的食物不代表要添加許多調味料，」榮新診所副院長丁綺文說，六歲前可視為幼兒的味覺養成期，爸媽所提供的食材、烹調過程，都深深影響孩子日後的飲食口味。
在塑化劑風暴後，天然的「真食物」成為王道。
因此，不經加工的原型食材、不過度調味的食物，才能養成寶寶終生的健康飲食態度。
不只是正餐，在食品添加物過盛的現代，連寶寶零食都要慎選。
副食品達人小雨麻說，在自製米餅之後才發現，米餅放久很容易軟掉，也不易製作出鬆脆的口感，但為什麼市售米餅吃起來這麼鬆脆，放久了，也不容易軟？
其中可能隱含食品添加物的風險。
二、部分過敏體質，八歲前有機會改善
擔心孩子過敏，這個不敢吃，那個不能吃。
過度保護，過敏的孩子對食物反而缺乏耐受性，恐怕一輩子都很難擺脫過敏體質。
「過敏的原因非常多元，也有可能環境大於食物，」耕莘醫院營養師李佩霓說。
為防止寶寶過敏，嚴格限制孩子吃奶、蛋等所謂易誘發過敏的食物，其實不利寶寶的成長發育。
因為奶、蛋等食物，擁有發育所需的蛋白質、鈣質、維他命B群……等重要營養素，就算攝取替代食物，其營養吸收率及與其他營養素交互作用的能力也未能完美搭配。
營養的正確觀念是「重均衝不重量」，不用吃多，但什麼都要吃。
針對容易誘發過敏的奶、蛋，書田診所小兒科主任醫師陳永綺表示，歐美最近的研究發現，八歲前讓幼兒漸進的少量嘗試，八八％的孩子八歲後對奶、蛋會產生食物耐受性，一○％的孩子會對蝦子產生耐受性。
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