119健康電子報--維他命C的生理功能
維他命C的生理功能
1、維他命C有促進膠原形成的功用。
膠原是一種蛋白質，填充在細胞之間，使細胞排列更為緊密。
膠原分布在結締組織、骨骼組織及牙齦組織間，正常人的血管壁細胞因有膠原填充故能排列整齊，並確保其嚴密性。若缺乏維他命C，則嚴密性受到損害，只要外界稍加壓力血液即行滲出，這種現象就是所謂的壞血病。
2、維他命C兼具有氧化還原的能力。
能參與體內的氧化還原反應。
體內許多生化反應都需要維他命C的幫助才得以完成。
3、維他命C具有參與脂肪代謝的作用。
維他命C在負責脂肪代謝組織中，是由一種稱為卡尼汀之攜帶物質之合成。由於這種物質為脂肪酸氧化產能之重要的運送者，因此當維他命C缺乏時，就會使人感到精神不濟，同時血液中亦會積存多量的中性脂肪。 另外，由於缺乏維他命C時，膽固醇不易分解成膽酸，而使血清膽固醇量提高，容易導致血管粥狀硬化及血栓症。
4、維他命C與神經系統中之酪胺酸代謝有關。
維他命C缺乏時，酪胺酸代謝會不完全，產生對神經有毒害的代謝產物，會影響人的智力。
5、維他命C與應付緊張狀況有關。
人在緊張的狀況時腎上腺皮質激素的分泌量會增加，由於維他命C與腎上腺皮質激素的合成有關，所以維他命C被認為具有抗緊張壓力的功能。
6、維他命C可預防癌症發生。
維他命C具有清除身體氧化所產生的自由基的功能。
亞硝酸是一種致癌物質，體內若有足量維他命C存在時，可防止亞硝酸胺的產生，此外維他命C可避免白血球受自體氧化的傷害，因此可強化免疫系統。
7、維他命C可幫助鐵在腸道的吸收。
防止貧血。
8、維他命C可幫助酒精的代謝。
降低酒精對人體的傷害。
一般人對維他命Ｃ的功用、多停留在美容養顏的階段。事實上，維他命Ｃ在人體骨骼、結締組織、血液等方面，扮演相當重要的角色。
由於維他命Ｃ對血紅素、紅血球的形成有絕對的關聯，故缺乏維他命Ｃ時，會造成貧血。另外，缺乏維他命C，會造成結締組織、骨骼的膠質不足，連帶細胞之間的連接也受到嚴重影響，使連接作用變差，此時若受到碰撞或外力壓迫，很容易導致瘀血瘀青，同時造成骨折、牙齦炎及傷口不易癒合等症狀。
醫師表示，平常除了須補充身體不足的維他命Ｃ外，也應多吃含豐富維他命Ｃ的食物，像是奇異果、蕃茄、芭樂、檸檬、橘子、柳丁等。每人每天約攝取20到30毫克就足夠，但由於維他命Ｃ屬水溶性維他命，若身體吸收不了過多的份量，會隨小便排出體外，故醫師多半以60毫克作為安全標準。
主要功能
(1) 抗氧化並強化免疫系統。
(2) 參與膠原蛋白的合成。
(3) 延緩老化、對抗壓力。
(4) 幫助鐵質的吸收利用。
(5) 預防、治療感冒並加強抵抗力。
(6) 抑制致癌物質，如亞硝胺的產生。
(7) 減輕空氣、水、農藥…等污染對身體的傷害。
(8) 抑制黑色素的形成，如雀斑、肝斑和黑斑。
(9) 清除低密度膽固醇 (LDL，壞的膽固醇)，預防血栓。
缺乏時的症狀
(1) 皮膚毛囊角質化。
(2) 抵抗力弱。
(3) 容易瘀血或瘀傷。
(4) 貧血。
(5) 皮膚乾燥、老化錏皺紋增生。
(6) 經常感冒且不容易痊癒。
(7) 傷口不易癒合。
(8) 骨骼脆弱。
(9) 壞血病 (牙齦浮腫出血、牙齒掉落、口乾或眼乾)。
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